"大夫，这中药方子里写的'枣'到底是啥枣啊？"每次陪老妈去抓中药，我都会盯着药方上的"枣"字发呆，相信很多人和我一样，看到中药配方里的"枣"就犯迷糊——红枣？黑枣？蜜枣？到底该用哪种？今天咱们就来扒一扒中药里的"枣家族"，搞清楚这些果子的区别和讲究。
【中药房里的"百变枣王"】 走在中药房的柜台前，玻璃罐里装着的各种"枣"简直让人眼花缭乱，老药师告诉我，虽然都叫"枣"，但不同品种在药效上差别可大了，最常见的要数红枣和黑枣，还有些方子会用到蜜枣、酸枣仁，各有各的门道。
先说大家最熟悉的红枣,这个浑身红扑扑的小家伙可是药食同源的明星，《本草纲目》里就夸它"补中益气，养血安神"，我奶奶每天拿它煮水喝，说是能暖胃，不过真正让我惊讶的是，有次看中医发现，同样是红枣，新疆产的和河南产的药效居然不一样！老中医解释说，红枣讲究"北枣补气，南枣补血"，产地不同功效侧重也有差别。
再说说黑枣,这可不是普通的枣放久了变色那么简单，有次抓药时特意尝了颗，外皮皱巴巴的，核特别大，吃起来比红枣更甜腻，老药师说这种学名叫"君迁子"的黑枣，性味偏温，最适合用来暖肠胃，记得去年冬天我总手脚冰凉，喝了半个月黑枣姜茶，效果居然比红枣明显！
【厨房里的养生密码】 别看都是枣，用法可大有讲究，我表姐坐月子时，婆婆天天给她炖红枣桂圆汤，结果喝得上火嗓子疼，后来中医建议改成黑枣枸杞粥，既补气血又不燥热，原来红枣偏燥，黑枣润燥，产妇调理得讲究阴阳平衡。
平时煲汤也有门道,广东人爱用的"去核红枣"其实暗藏玄机——红枣核性热，去掉后更适合长期饮用，有次我偷懒没去核，结果连续喝三天就开始牙痛，现在学聪明了，炖银耳羹一定记得把枣核扔了。
最近迷上用红枣煮鸡蛋,意外发现个小窍门：红枣煮裂才出味！有次着急没泡发，直接丢锅里煮，结果两个小时都没软烂，现在我都提前用温水泡半小时，煮出来的糖水浓稠得像蜜汁。
【药店里的选枣学问】 买枣也有大学问，有次在超市看到打折的"新疆大枣"，个头比乒乓球还大，欢天喜地买回家，结果煮汤时发现皮厚发柴，老药师说，药用红枣讲究"宁小勿大"，个头适中的反而更容易煎出药效，现在我都专挑表皮微微带霜，捏起来微软的，这种才是晾晒得当的好枣。
黑枣更要擦亮眼睛,有次网购的"黑枣"泡水后掉色严重，吓得我全扔了，后来才知道正宗的黑枣表面应该有自然光泽，泡水只会轻微泛黄，现在买黑枣我都要闻闻味道，优质品该有淡淡的果香，而不是刺鼻的硫磺味。
【吃错枣的尴尬瞬间】 刚接触中药那会儿，我把酸枣仁当零食吃，结果整夜失眠，后来才知道这玩意儿是安神的，但生熟功效相反——生酸枣仁治失眠，炒过的反而提神！有次炖羊肉想着加点枣去腥，随手抓了黑枣，结果汤变得苦涩难喝，后来才明白羊肉汤该配红枣，黑枣适合炖鸡肉。
最搞笑的是邻居张叔,听说吃枣补肾，每天啃半斤鲜枣，有天他拿着药方来问我："这上面写着'去核'，我是不是把枣核吐出来就行？"看得我哭笑不得——人家说的是去掉红枣核，他倒把好端端的黑枣核给扔了！
【藏在方子里的用药智慧】 老中医开方子最讲究配伍，有次看医生给贫血病人开药，红枣配阿胶；给胃寒患者开方，黑枣搭生姜，他说这叫"红补气，黑暖胃"，有回我感冒咳嗽，医生特意嘱咐红枣要去核，说是防止助痰，果然去掉核后，汤药顺口多了。
最神奇的是见证过鲜枣入药,有年秋天陪老妈采青枣，老中医说这种未成熟的枣能止泻，当时我还不信，结果邻居小孩拉肚子，用青枣煮水真的当天见效，现在才明白，中药里的"枣"学问都在细节里。
【现代人的吃枣指南】 现在市面上的枣制品五花八门，但要想发挥药效还得原生态，有次买枣夹核桃，发现里面的枣肉干得像木头，完全没法煮水，要认准自然晾晒的干枣，摸起来有点粘手但不潮湿的才地道。
特殊人群更要讲究,有次看孕妇喝红枣枸杞茶，被老中医当场制止——枸杞活血，孕期不宜，后来查资料发现，产后两周内也不适合吃红枣，容易淤血，这些细节稍不注意就适得其反。
说到底,中药里的"什么枣"不是随便写的，就像老药师说的："红枣是个急性子，黑枣倒是慢性子，一个补气快，一个暖胃久。"下次再看到药方里的"枣"，可别再傻傻分不清了，记住这些门道，既能正确调理身体，还能避免吃错伤身，这才是咱老百姓最实在的
