厨房里的中药铺—28种香料全图解，从卤味到养生茶都能用！

这些中药原来是厨房常客

那天翻奶奶的老药箱，发现甘草和桂皮竟藏在当归旁边，突然想起每次卤牛肉时抓一把的香料包，原来老祖宗早就把药食同源玩明白了！今天带大家认全28种藏在厨房里的中药香料,附超实用选购技巧和配方指南。

第一梯队：卤味三巨头

【八角】别名大料，北方炖肉必放的"定海神针"，选个头饱满、红棕色发亮的,劣质品多是硫磺熏过的惨白货。

【桂皮】分桶桂/肉桂/月桂三种，炖红烧肉用烟筒状的"桶桂",做西餐罗宋汤可用叶片薄的月桂叶。

【香叶】其实是月桂树的叶子，南方叫"茴香"，注意别和薄荷叶搞混,揉碎后有木质清香的是正品。

第二梯队：去腥增香组

【草果】云南产的"大眼仔"最正宗，拍破去籽才能释放香味，整颗丢进汤里会发苦,记得剪开口子。

【白芷】白色幽灵片片，炖羊肉时加两片能盖膻味，但一次别超过3克,放多容易苦。

【丁香】红衣小钉子，火锅底料里常见，千万记住"宁少勿多"，500克肉料放3-4颗足矣。

第三梯队：提鲜妙手

【砂仁】广东人煲汤的秘密武器，春砂仁最金贵，处理时用刀背拍扁,香气才能钻出来。

【陈皮】新会老陈皮能卖黄金价，自家用选3年橙皮就行，刮掉白瓤切丝,泡茶煮粥都出彩。

【山奈】潮汕卤水的灵魂，形似姜片，要选南姜品种,北姜味道发辣不适合卤味。

厨房里的中药柜：这些用法90%人不知道

1. 花椒进阶：四川青花椒麻而不燥，适合水煮鱼；陕西韩城红椒做辣子鸡最香,记得先用油激香再滤渣。

2. 肉豆蔻：别直接啃！磨成粉拌酸奶治胃胀，包粽子时放半颗在米里,清香直透粽叶。

3. 草果：炖牛肉时配洋葱，比料酒去腥更彻底，剩下的壳晒干装枕头,助眠效果一流。

4. 罗汉果：掰碎泡茶太浪费！整个敲裂煮雪梨，润喉效果翻倍,糖尿病人拿它代替白糖炒苦瓜。

避坑指南：这些香料别乱搭！

× 八角+五香粉：双重催眠，炖肉会变"迷魂汤" √ 正确公式：牛羊肉配草果+白芷，鸡肉鸭肉用山奈+香叶

× 孕妇忌用：丁香、麝香（虽然现在基本买不到真麝香） √ 安全选择：葱姜蒜+陈皮+小茴香，温和又开胃

附：28种香料速查表

下次煮汤别只会放姜葱，翻出奶奶的中药盒，你会发现厨房里藏着座百草园，记得卤完肉的香料别扔，装进纱布袋当车载香薰,车里都是勾人食欲的香气～