"中药里的'熟用'是不是就是炮制啊？"这个问题看似简单，其实藏着不少门道，今天咱们就掰开揉碎了聊，带你看清中药炮制的玄机。
先搞明白几个基础概念
老话说"中药讲究修治"，这修治里头就包括炮制，很多人以为炮制就是把药材炒炒煮煮，其实没那么简单，炮制分为净制、切制、炮炙三大块，光是炮炙就有炒、炙、煅、蒸、煮二十多种手法。
说到"熟用"，可不是咱们家里把肉煮熟那么简单，在中药行话里，"生用""熟用"大有讲究，比如山楂，生山楂偏于消食导滞，炒焦山楂就能化瘀止血；生何首乌拿来解毒通便，九蒸九晒后的制首乌才能补肝肾，这一生一熟之间，药性早就天差地别了。
炮制不只是把药材做熟
前年我去安徽亳州药材市场调研,发现个有意思的现象：同一家药铺里，生甘草和炙甘草价格差着三倍多，老板告诉我："炙过甘草的补气效果翻倍，这可是老师傅守着火候一点点炼出来的。"
炮制讲究"逢子必炒，逢香必炙"，苦杏仁直接入药容易中毒，必须温水浸泡去皮尖，再用文火慢炒至微黄，这还不算完，有些特殊药材要加辅料，比如蜜炙黄芪补中益气，酒炙当归活血通经，盐炙杜仲引药入肾。
古人的智慧都在炮制里
《雷公炮炙论》里记载的炮制方法，放到现在都是黑科技，比如制备阿胶要经历泡皮、刮毛、熬胶、晾胶几十道工序，光是晾胶就要"三伏天晒三次，三九天冻三次"，这种古法炮制出来的阿胶，冬天进补时确实比工业品更见效。
去年拜访一位老药师,他演示了水飞法炮制朱砂：先把朱砂捣碎，放在研钵里加水研磨，等细粉悬浮后倒掉上层浑水，反复操作直到水清，最后阴干的朱砂粉细腻如面，这才是外用不收毒的正宗货。
现代科学给炮制正名
以前总有人觉得炮制是玄学,现在实验室数据可不打诳语，中国药科大学做过实验：生大黄泻下成分含量是熟大黄的5倍，但经过酒炖炮制后，熟大黄的活血化瘀成分反而提升了30%。
更有意思的是附子炮制,生附子含乌头碱有毒，用胆巴水泡过，再放河沙里炒到开花，最后用甘草汁拌匀，这一套组合拳下来，毒性成分分解了80%，而强心成分却保留了下来，不得不服古人的智慧。
这些用药禁忌要注意
别看炮制学问大,用错地方反倒坏事，就像炒麦芽回奶，生麦芽下奶；蒲黄生用活血，炒炭止血，去年有个宝妈听信偏方，拿自家炒的焦麦芽回奶，结果火候过了头，喝出胃出血，所以说专业炮制不是闹着玩的。
现在市面上有些所谓"古法炮制"的中药，实际上偷工减料，真正的好炮制要看细节：炙甘草表面要挂蜜霜，麸炒枳壳要有麦麸香气，醋淬鳖甲要听到"滋啦"声才算到位。
居家调理的小窍门
虽然咱们不用掌握专业炮制技术,但懂点门道能少走弯路，比如家用陈皮，真正地道的做法是橘子皮阴干至少三年，期间要翻晒七次，市售那些金黄透亮的"陈皮"，多半是硫磺熏过的。
还有自制阿胶糕,记住要用黄酒泡软驴皮，文火慢熬到挂旗状态，去年邻居阿姨图省事用高压锅煮，结果阿胶变成橡皮糖，完全吃不出药效。
从神农尝百草到现代化学分析,中药炮制承载着五千年的治病智慧，下次抓药时不妨多问一句："这是生用还是制过的？"这一问，可能就是药到病除的关键，毕竟老祖宗传下来的手艺，能让草木金石化作救命灵丹，这不比化学合成的西药多了几分人情
