最近总看见街坊们在中药馆门口偷偷捏着药包发呆,手指头把塑料袋攥得咯咯响，王婶前天揪着我刚开口："小陈啊，你说这熬完中药的渣子，能不能像榨果汁那样再挤挤？"这话问得我差点把保温杯里的枸杞水喷出来。
要说清楚这事,咱们得先唠唠中药煎煮的门道，上个月我陪老妈去抓调理气血的中药，老中医边称药边念叨："头煎猛火，二煎文火，三挤伤药性。"当时我还纳闷，现在总算明白这话里藏着大学问。
【第一宗罪：暴力挤压毁纤维】 您可别小看那些泡胀的药材，它们就像吸饱汤的海绵蛋糕，前阵子我亲眼见过楼下刘叔拿擀面杖碾药渣，黄褐色的汁水倒是渗出不少，可细看全是浑浊的淀粉浆，这就好比用榨汁机榨茶叶——表面出汁，实则把该慢慢释放的活性成分全破坏干净了，特别是像黄芪、党参这些补气药材，过度挤压就像把慢炖的牛腩改成高压锅速成，药效直接打对折。
【第二宗罪：杂质当宝贝】 上周五撞见邻居小妹挤药渣挤得满手发黑，她还当是"精华全出来了"，其实那些被挤出来的黏糊糊物质，多半是药材破碎的纤维和淀粉，举个实在例子：去年我表姐月经不调喝中药，嫌药渣浪费使劲挤，结果痛经反而更厉害，后来老中医点破玄机——过量挤出的鞣酸类物质，好比往红酒里兑醋，酸性过强反而刺激肠胃。
【第三宗谜：特殊药材藏玄机】 不过话说回来，凡事都有例外，上周拜访一位八十岁的老药师，他悄悄教我个小窍门：像茯苓、薏苡仁这类质地紧实的药材，用纱布轻轻按压确实能再沁出几毫升药汁，但得像给普洱茶饼醒茶那样讲究力道，稍不留神就会把有效成分压进"死胡同"，最逗的是老师傅那套工具——不用榨汁机，改用青花瓷碗配玛瑙杵，说是仿古法"压榨"不伤药性。
说了这么多,估计您要问了："那到底能不能挤？"且听我细细道来，如果是治疗感冒、咳嗽这类急症的药方，挤一挤倒无妨，权当补充水分；但要是调理慢性病的滋补方子，千万收住手，记住三个诀窍：看药渣颜色（深褐发亮说明榨干）、摸温度（烫手时千万别挤）、闻气味（清香带苦为佳）。
最后教大家个实用招数：与其费劲挤药渣，不如学学广东人煲汤的智慧，头煎药喝完后，加开水再煮五分钟，滤出的二煎药汁才是真材实料，这就好比品茗时续水的道理，既能保证浓度，又不破坏韵味，毕竟咱们喝中药不是喝墨水，要的是让药性像春雨润物般慢慢滋养身子，哪能学榨甘蔗汁那般猴急
