"老板，杏仁怎么比猪肉还贵了？"上周去抓中药时我脱口而出这句话，抓药师傅苦笑着指了指价签："苦杏仁每克0.8元，甜杏仁0.6元，确实快赶上三层肉价格了。"看着手里这张300多元的药方，我突然意识到，这个用了几千年的中药材,正在经历一场前所未有的涨价潮。
老药工说三十年未见的行情 在杭州河坊街的百年药铺里，78岁的陈师傅正弯腰整理药材。"以前杏仁都是论斤称的，现在都要按克算。"他抓起一把杏仁又松开，"去年这时候还是30块一斤，现在翻三倍都不止。"陈师傅记得2003年非典时期涨过一波，但那次主要是金银花、板蓝根这些防疫药材,像杏仁这种常规药材暴涨还是头一回。
三场暴雨冲走的不只是杏树 河北承德的山沟里，老张望着泡烂在地里的杏树直叹气，他家三代种杏，今年春寒接冰雹，刚抽芽的杏树被打掉三分之二。"往年这个时候该收青杏了，现在连果子影子都没见着。"老张掰着指头算账：每亩地化肥农药投入就要一千多，加上人工采摘费用，成本比去年同期涨了四成，更糟的是，山西、陕西这些主产区都遭了灾,整个华北的杏仁产量直接腰斩。
药典升级逼退半个市场 "以前还能挑挑拣拣，现在只要达标就行。"在亳州中药材市场，做了二十年批发的老李指着新到的货，"药典要求黄酮苷含量不低于3.0%，这批勉强达标，价格就比去年涨了两倍。"原来新版《中国药典》实施后，重金属超标、农残不达标的杏仁全被淘汰，安徽某药企质检科长透露，他们去年退货率高达65%,现在能入药的杏仁只剩三成。
七道工序背后的涨价链 在安徽亳州中药材市场，摊主老王揭开了加工成本的秘密。"鲜杏五毛一斤收来，晒干去壳至少损耗四成，机器剥壳要加钱，还要人工挑杂质。"他拿起个杏仁演示：机器去皮容易碎，手工剥壳效率低，光加工费就要翻一倍，更麻烦的是药典要求的"燀杏仁"工艺，蒸煮烘干设备投入就要几十万,小作坊根本玩不转。
资本盯上"药食同源"概念 "现在游资都盯着药食同源品种。"郑州某期货公司分析师透露，从去年开始，杏仁作为保健食品原料被资本关注，某保健品巨头囤积了千吨杏仁，宣称要开发"止咳润肺"系列产品，更有微商在朋友圈炒作"古法杏仁茶"，把普通杏仁包装成养生圣品,价格翻着跟头往上涨。
消费者面对的两难选择 在杭州市中医院，正在配止咳汤剂的李女士算了笔账："医生开的方子本来200多，现在光杏仁就占了一半。"她试着问能不能换便宜药材，老中医摆摆手："有些方子就是靠杏仁润肺，换了药效就变了。"药房主任无奈地说，现在很多患者改服中成药,结果导致中成药价格也水涨船高。
破局之路在哪里？ 面对飞涨的杏仁价格，云南农业大学尝试种植替代品种，发现滇杏虽然药效稍弱，但产量高、价格低，有药企开始研发杏仁提取物，把整颗杏仁利用率从30%提高到70%，更值得关注的是，国家药监局最近批准了杏仁进口新渠道,哈萨克斯坦的野生杏核已经开始进入中国市场。
这场突如其来的"杏仁危机"，暴露出传统中药材产业链的脆弱性，当务之急是建立全国性的中药材储备库，就像当年调控猪肉价格那样，对于普通消费者来说，与其抱怨药价贵，不如趁鲜杏上市季自己晒点杏仁存着——毕竟在中药房里，这点"私藏"可能比黄金还
