"最近总感觉累得慌，舌头边上还老是有齿痕......"隔壁王婶一边晾晒中药材一边念叨，我凑近一看，她手里那袋不起眼的小白豆正是调理脾虚的高手——白扁豆，这个被《本草纲目》盖章的"脾之谷"，可是中医眼里的宝藏食材。
藏在菜篮里的中药贵族
白扁豆最神奇的在于它的双面身份,既是厨房常客又是药房宠儿，在广东人煲汤的砂锅里，在四川人回锅肉的配菜里，这种椭圆小豆子默默发挥着药用价值，老辈人常说"千金难买夏吃扁豆"，可不是随便说说的。
中药店柜台上的白扁豆通常分为生熟两种：生的偏微凉，擅长清热解毒；炒过的则性情温和，主攻健脾化湿，上次我感冒后喉咙肿痛，老妈抓了一把生扁豆煮水，喝两次居然就好了大半。
脾虚星人的救命仙丹
现在十个人里有八个脾虚,特别是久坐办公室的白领，白扁豆最拿手的就是对付这些症状：
- 早起眼皮肿得像核桃
- 吃饭不香还经常胀气
- 大便总粘马桶冲不干净
- 莫名感觉身体沉重
记得去年梅雨季节,我整天昏昏沉沉像裹着湿棉被，老中医爷爷教我用扁豆30克+山药20克煮粥，连喝三天，整个人像换了新电池，特别适合现在天天吹空调、冷饮当水喝的年轻人。
会吃才会灵的食用秘籍
别看它便宜,吃错方法可就浪费了，我整理了几个实用窍门：
- 煮汤必掐表：炖肉汤时要提前半小时放，不然硬得像小石头
- 打粉有讲究：炒熟后磨成粉，每天早晚一勺，比吃药丸方便
- 搭配有门道：
- 加荷叶能增强祛湿效果
- 配红枣枸杞改善气血双虚
- 搭薏米就是祛湿黄金组合
上周试着做了道"扁豆焖排骨"，先把扁豆煸出焦香，再和焯过水的排骨一起红烧，不仅好吃，连着吃两天，之前饭后胀气的情况明显好转。
这些人要特别注意
虽然好但并非人人适合,舌苔黄腻、经常口臭的湿热体质要少吃生扁豆，孕妇想吃的话最好咨询医生，我表姐孕期用扁豆红豆汤替代奶茶，宝宝出生后肠胃特别好。
储存时切记要密封冷藏,不然很容易长虫，去年存的陈年扁豆千万别吃，药效流失不说，还可能引起腹泻。
四季皆宜的养生万金油
春天用它煮水预防流感,夏天煲汤解暑祛湿，秋天炒着吃养肺，冬天炖粥暖胃，前几天创新做了草莓扁豆奶昔，没想到酸甜口感完美掩盖豆腥味，女儿当成新饮品天天点单。
现在每次路过菜市场,看见那些白白胖胖的扁豆荚都格外亲切，不过要提醒的是，作为中药材的白扁豆指的是晒干的种子，现摘的嫩扁豆属于蔬菜
