姐妹们！最近后台总有人问我阿胶膏咋熬，说网上教程看得云里雾里，这不刚好赶上秋冬进补季，今天我就把压箱底的配方和熬膏秘诀全倒出来！跟着我的步骤走，保证你第一次就能熬出透亮拉丝的阿胶膏，连我妈尝了都直夸比买的强！
准备工作：材料选购有门道 记得去年我图便宜买了驴皮胶，结果熬出来的膏腥得直皱眉，血泪教训告诉你们：认准东阿阿胶！整块的那种，别买打粉的，配上新疆若羌红枣、甘肃黄芪、河南黑芝麻，这些地道药材某宝中药材店都能买到，特别提醒：黄酒必须用绍兴三年陈，超市里5块钱一瓶的料酒绝对会翻车！
泡胶小技巧：省时又去腥 把敲碎的阿胶块放碗里，倒满黄酒没过表面，重点来了！别傻乎乎泡整宿，夏天6小时冬天8小时足够，期间记得搅三遍，你会发现原本硬邦邦的胶块变得软糯糯，这时候腥味已经去掉大半，偷偷告诉你们，泡胶水别倒掉，后面煮膏时当水用，营养不浪费！
熬制全过程：火候决定成败 这一步最考验耐心！先把泡好的阿胶连姜片下锅（放姜片是祖传去腥秘方），开小火慢慢搅，记住必须用木铲，铁锅和金属铲都会粘锅，等胶完全融化后，依次加入红枣、枸杞、桂圆这些辅料，重点注意：每种食材下锅间隔必须搅匀，不然容易沉底焦糊。
关键细节：挂旗状态咋判断 熬到后面汤汁变稠时，随时准备停手，拿木铲挑起点膏液，如果滴下去的膏能挂在铲子上形成"三角旗"，恭喜你熬到位了！这时候赶紧关火，立刻倒入核桃仁、黑芝麻，注意必须提前把芝麻炒熟晾凉，现炒现用最香！
入模定型：新手必看要点 模具提前抹层橄榄油防粘，没有模具的玻璃饭盒也能凑合，倒膏时从高处往下浇，这样能排出气泡，重点提醒：千万别追求"热膏趁热切"！必须放凉到室温再进冰箱，不然热切时膏软得粘刀，冷切又硬得敲崩牙。
保存大法：放一年都不坏 熬好的膏密封冷藏，每天早晚挖一勺，遇到南方梅雨季，记得在罐子里放几包干燥剂，特别提醒：孕妇、感冒期、脾胃虚寒的姐妹要慎吃，吃前最好问问老中医，去年我姨妈期嘴馋吃了半块，结果肚子疼了半天，血泪教训啊！
避坑指南：那些年我踩过的雷
- 千万别用铁锅！我第一次熬直接粘掉半锅
- 冰糖宁可少放,后期可以补加，但太甜没法救
- 熬糊了也别加水！直接倒掉重来，加水会变质
- 切片刀必须擦干再切,不然膏块秒变糖稀
现在每次熬膏我都拍过程视频存手机,过年回家教老妈也特有成就感，上个月闺蜜来家学，我们边熬边聊，两小时居然不觉得累！建议你们第一次熬膏全程录像，回看时会发现很多细节没注意到。
最后唠叨一句：好阿胶膏真不便宜，但自己做成本只有商场三分之一！今年我光快递费就省了两百多，关键是干净放心，评论区晒图的姐妹记得交作业哦，明年立冬咱们组个熬膏大赛
