最近发现个怪事,楼下王奶奶总在抓中药时神秘兮兮地跟大夫说要"加把糯稻根"，我扒着药房窗口仔细看，好家伙，配好的中药包里总掺着几粒白花花的糯米，这年头熬中药都流行加配料了？赶紧逮住我们社区坐堂的老中医刨根问底，没想到这一问还真问出学问了——原来中药里放糯米大有乾坤，这三个作用连很多老药工都未必全知道。
【第一宗妙用：给猛药拴缰绳】 前些天邻居张叔痛风发作，郎中开了生川乌、草乌这些虎狼之药，我亲眼看见老大夫往药袋里抓了把黄澄澄的炒糯米。"这是要煮粥喝吗？"我纳闷地问，老大夫边包药边解释："傻小子，这可是保命的招数！这些大辛大热的药就像烈马，糯米就是缰绳。"
后来查资料才明白,古人早就发现糯米能解百药毒，像附子、川乌这类含乌头碱的剧毒药，配上糯米就像给炮弹装保险栓，去年某医院急诊科收了个自行煎服超量附子的患者，幸亏家属在药罐里加了糯米，才没酿成大祸，不过老师傅叮嘱，这种用法得现炒现用，晾久了糯米的解毒效力会打折扣。
【第二重功效：脾胃的守护神】 我妈有慢性胃炎，每次喝清热祛湿的中药就闹肚子，上次在药房当场试验，抓完黄连、黄芩这些苦寒药，老药师顺手抓了把糯米撒进去。"这就像给肠胃穿盔甲",老师傅边称药边比划，"特别是用寒凉药时，糯米能护着胃阳不受冻伤"。
传统炮制学里确有此说,糯米味甘性温，最能缓和药性，现在有些中成药厂做六味地黄丸，还会特意在蜜丸外滚层糯米粉，既能防粘连，又能减轻山茱萸的酸涩感，不过要注意，如果是治脾胃湿热的药方，加糯米反而可能帮倒忙，就像给发烧病人捂棉被。
【第三层玄机：药性的指南针】 最有意思的是看老药师用糯米辨药性，上个月见他给失眠患者开安神方，故意在旁边放碗糯米水，只见他边煎药边念叨："米沉汤成阴，米浮药走阳"，原来古法煎药讲究观察糯米在药汤里的浮沉，沉底说明药性沉降，适合镇惊安神；漂浮则主升散，适合发汗解表。
这种土方法其实暗合科学道理,糯米含有支链淀粉，在不同性质的药汤中会呈现不同状态，好比用糯米水检验石膏的寒性，淀粉遇钙离子会产生絮状沉淀，这就是古人判断药性的智慧结晶，不过现在药店用的都是精制饮片，这种传统技艺快要失传了。
【厨房里的中药经】 别看糯米个头小，在中药界可是全能选手，广东人煲四神汤要放糯米养胃，浙北地区酿阿胶糕必加糯米固形，就连故宫博物院收藏的清代药方里，十有八九都标注着"粳米为引"，不过现在市面上的糯米分圆糯和长糯，药用最好选江苏产的香血糯，这种带天然紫斑的糯米解毒效果最佳。
老药师还教我个鉴别窍门：优质药用糯米放在手心搓两下就会发黏，闻着有淡淡的甜香，要是凑近能闻到酸味，或者米粒干爽不粘手，多半是陈年旧米，这种千万别拿来入药。
【注意事项别踩坑】 虽然糯米是个好东西，但乱加反而坏事，像治疗痤疮的清热解毒方，加糯米就像火上浇油；滋补肝肾的膏方里混糯米，容易腻膈生痰，最稳妥的做法是遵医嘱，如果实在记不住，可以记住这个口诀："寒药加糯护胃肠，热药配糯解毒性，补药添糯增效力"。
现在终于明白为啥老字号药房总摆着糯米罐子,这不起眼的小白米竟是中药界的隐形高手，下次抓药时不妨多句嘴问问，说不定你常喝的调理方里，就有这枚默默奉献的"药引子"在
