在江南水乡的池塘泥地里,有一种长得像"地下栗子"的食材，老辈人管它叫"地栗"，这个充满烟火气的名字背后，藏着一味传承千年的中药瑰宝——荸荠，今天咱们就扒一扒这颗"水底人参"的神奇之处，看看它如何从农家小菜变身养生明星。
千年水生野草摇身变中药
地栗（学名荸荠）这名字起得实在形象，圆圆滚滚的果实真像地底长的栗子，不过它可不是普通的野菜，《本草纲目》里早有记载："荸荠益气安中，开胃消食"，古人发现这枚淀粉含量极高的球茎不仅能填饱肚子，还能治病养生，慢慢就成了中药材里的常客。
别看现在超市里码得整整齐齐的荸荠看着光鲜,其实它可是实打实的"泥腿子"出身，每年寒冬腊月，农人都要踩着冰碴子下塘挖荸荠，带泥的荸荠看着不起眼，剥开紫黑色外衣后，里面白生生的果肉脆得像梨，生嚼还有股清甜的汁水，这种生长在淤泥却不染浊气的特性，正应了中药"出淤泥而不染"的特质。
地栗入药的三大核心功效
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清热化痰的天然良药
地栗性凉味甘，最拿手的就是对付呼吸道问题，记得小时候咳嗽痰多，奶奶总会煮碗荸荠冰糖水，晶莹的果肉在锅里咕嘟咕嘟冒着甜香，喝上两天喉咙就不痒了，中医认为它能"止渴解热、补虚益气"，特别适合肺热咳嗽、咽喉肿痛的情况。 -
润肠通便的肠道清洁工
现代人饮食精细，肠道总爱闹脾气，这时候不妨试试"水中雪梨"，荸荠富含膳食纤维和水分，既能促进肠道蠕动，又能补充津液，我试过把荸荠切块煮小米粥，连吃三天，便秘问题还真缓解了，不过要提醒脾胃虚寒的朋友，最好煮熟再吃。 -
降压降脂的隐形高手
别看荸荠个头小，营养可不少，它含有独特的荸荠英成分，还有丰富的硒元素，这些可都是心血管的守护者，我们办公室现在就流行下午茶吃水煮荸荠，既解馋又能刮油，比嗑瓜子健康多了。
厨房里的中药妙用指南
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止咳化痰方
选新鲜荸荠20颗去皮，加冰糖炖成糖水，趁热喝下去，嗓子眼就像敷了层清凉的薄荷膏，对感冒引起的咳嗽特别管用，要是嫌麻烦，直接当水果啃也行，每天吃三五颗就有效果。 -
夏季消暑饮
三伏天最适合来杯"绿马蹄饮"，把荸荠和西瓜皮一起煮水，加点荷叶茶，冷藏后饮用，这组合既能祛暑湿，又能补充大量水分，比冰镇饮料健康多了。 -
女性养颜汤
爱美的姑娘可以试试"雪梨荸荠羹"，把荸荠切碎与雪梨同炖，出锅前撒点枸杞，这汤水喝起来清甜滋润，坚持喝能改善皮肤干燥，据说还有淡化黄褐斑的效果。
选购储存的小窍门
挑荸荠时要选表皮紫黑发亮的,捏起来硬实的才新鲜，顶部芽眼浅的口感更甜，要是芽眼深陷或者表面软塌，多半已经不新鲜了，买回家的荸荠不用洗，直接装塑料袋搁冰箱冷藏，放半个月都没问题，要是想长期保存，焯水后冷冻起来，冬天炖汤随时取用。
食用禁忌要记牢
再好的东西也有讲究,荸荠性寒，脾胃虚寒、经常腹泻的朋友要少吃，孕妇可以把荸荠煮熟吃，但别贪嘴，最需要注意的是，绝对要煮熟透再吃！前几年就有报道说有人生吃荸荠感染姜片虫，这寄生虫躲在果肉里肉眼根本看不见。
如今在中药房,荸荠常常和百合、川贝搭档，专治燥咳痰多，而在我家厨房，它更是百搭小能手，炒菜煲汤样样行，下次去菜场看见这黑不溜秋的小家伙，可别嫌弃它长相普通，这可是大自然馈赠的
