最近不少朋友问我肉桂这味中药该怎么煎，看来大家对传统药膳的兴趣越来越浓了，作为常年和中药打交道的行家，今天咱们就来聊聊肉桂煎煮的那些门道，别看它只是树皮晒的干货，想让它发挥温阳散寒、引火归元的功效,煎法可是大有讲究。
煎药前的准备工作 老话说"三分药材七分煎"，这话放在肉桂上特别贴切，刚买回来的肉桂别急着下锅，先拿干净的湿布擦掉表面浮灰，注意千万别用水洗，这味辛甘的药材沾了生水容易损失香气，要是药店买的肉桂卷比较厚，最好用刀背轻轻拍打，或者剪成小段,这样有效成分才能充分析出。
选对煎药器具很重要 记得要用砂锅、瓦罐这类透气性好的器皿，实在没有的话，不锈钢锅也能凑合，但千万别用铁锅或铝锅，前几年有个大姐图省事用高压锅煎肉桂，结果黏在锅底焦成黑炭，白白浪费了好药材，建议煎药前先用冷水浸泡20分钟，让肉桂吸饱水分,就像泡茶前温杯一样道理。
火候把控有诀窍 头煎最关键，开大火煮沸后要立马转小火慢熬，很多人习惯全程大火，结果把挥发油都煮飞了，药汤喝着发苦还没效果，记住肉桂含的是挥发性桂皮油，就像炖肉时早放八角会跑味一样，建议头煎用文火煮15-20分钟，二煎10分钟就够了，煮的时候盖好锅盖，但别捂得太严实,留条小缝让蒸汽能缓缓出来。
配伍禁忌要记牢 单吃肉桂的情况比较少，通常要和其他药材搭配，比如治疗胃寒呕吐常配丁香、陈皮；缓解痛经多搭当归、小茴香，但要注意避开赤石脂，这两味药是"冤家"，碰到一起会降低药效，去年有位顾客把肉桂和附子一起煮，结果上火严重，其实两者都是大热药，除非医生特别交代,平常调理不宜同用。
特殊人群需谨慎 孕妇和阴虚火旺的朋友要特别注意，有次邻居怀孕三个月还喝肉桂红糖水，说是暖宫，吓得我赶紧拦住她，这味药活血力度强，孕期服用可能导致胎动不安，还有那些总喊口干舌燥、半夜盗汗的人，喝肉桂汤就像火上浇油,建议先找中医辨证再决定用量。
说个小窍门，煎好的药汤别倒进保温杯闷着，有回看张大爷把肉桂汤装保温杯里带出门，结果闷了三小时打开全是怪味，最好是煎好后趁温热喝，实在要存放就装玻璃瓶放冰箱，但别超过第二天，要是不小心煎糊了也别慌，加点蜂蜜调成膏状外敷关节,还能治风寒湿痹。
最后提醒各位，现在市面上掺假的肉桂不少，真品应该是断面紫红色，闻着有甜辣混合的香气，尝起来微甜带辛辣，如果遇到颜色惨白、味道寡淡的所谓"肉桂"，十有八九是掺了别的树皮，这种劣货就算按古法煎煮也难见效，买药时记得掰断看看，真肉桂断面纹理像云朵层层叠叠，假货可模仿不来这个
