前些天在黔东南采风,当地药农老杨神秘兮兮掏出个土疙瘩："看看这是啥？城里人花大价钱都难买到！"我凑近一瞧，这不就是小时候在外婆家田埂见过的野蒜嘛！老杨哈哈大笑："这可是正儿八经的药材，学名叫红葱，咱们苗寨管它叫'山人参'！"
【山沟沟里的宝藏】 您可别小看这浑身沾着泥巴的野蒜头，仔细端详老杨手机里的野红大蒜中药材照片，紫红鳞茎裹着白霜，掰开后半透明的蒜瓣还带着天然纹路，老中医说这玩意儿温补不燥，能调理气血，特别是对女人手脚冰凉、老人腰腿疼有奇效，村里姑娘坐月子，婆婆必炖红糖野蒜鸡汤，说是比十全大补汤还管用。
【藏在深山的养生密码】 跟着药农进山挖蒜才知玄机，这野蒜专挑红砂岩缝生长，得薅开齐腰的茅草才能寻着，老杨边挖边念叨："清明前后最金贵，过了谷雨就发柴"，新鲜蒜头要趁露水未干时挖出，用山泉水冲净泥巴，摊在竹匾里晒三个日头，看着晾晒场成片的紫红色"蒜月亮"，终于明白为啥老辈人说"野蒜晒足百日阳，药性赛过人参汤"。
【厨房里的百搭灵药】 别以为野蒜只能泡酒！苗家阿嫂教我整了个酸汤鱼：热油爆香野蒜末，淋上糟辣椒，再加野生番茄熬底汤，那股子独特的辛香混着果酸，吃得我连喝三大碗，最绝的是腊肉炒野蒜苔，暗紫色蒜苗焯水后配切片腊肉，锅铲翻动间满屋飘香，下饭能多吃两碗。
【识破假货有妙招】 市面上打着"野红蒜"旗号的陷阱不少，正宗药材蒜瓣扁平带紫纹，断面黏液拉丝，假的多是温室蒜，蒜瓣滚圆发白，凑近闻还有股刺鼻药水味，老杨教我一招：真野蒜泡水会浮起三层"油圈"，这是含大量挥发油的特征，造假货绝对仿不来。
【山野馈赠要珍惜】 如今进山挖蒜的年轻人越来越少，老杨却把儿子拽回山沟搞直播，看着他手机镜头前展示的野红大蒜中药材照片，忽然想起二十年前外婆晾蒜的场景，这山野里的宝贝，承载着多少代人的健康智慧，要我说啊，与其花大钱买保健品，不如认清真正的山珍，毕竟老祖宗留下的养生密码，都藏在这些带着泥土味的"草根"里
