前些天去中药店抓药,老师傅从抽屉角落摸出个灰褐色的小圆球："这是芡实，煮粥放几颗能养脾胃。"我捏着这粒像鱼眼珠子的东西直嘀咕，这玩意儿真有那么神？回家查资料才发现，原来咱们老祖宗早就把芡实玩明白了！今天就带大家看看这个藏在中药店角落里的养生高手。
【菜市场里的"野丫头"，药房里的正经药材】 要说认识芡实，还得从菜场说起，记得小时候跟着奶奶买菜，总看见水产区摆着一堆鸡头包似的带刺果实，剥开里面藏着圆滚滚的籽，奶奶管这叫"鸡头米"，说鲜货特别补人，后来才知道，这就是睡莲科植物芡的种子，晒干后就成了中药店里的正经药材。
中药店的芡实都是炒过的,拿起来闻着有股谷物的焦香，老药师说新鲜芡实偏凉，炒制后就更温和了，您要是去抓药，记得让师傅现炒现打粉，那香气能把整个药房都填满，不过现在好多药店都改成小包装了，透着玻璃罐能看到褐黄色的圆疙瘩，看着不起眼，可都是实打实的养生料。
【千年食补智慧，藏在小小种子里】 别看芡实个头不大，人家可是正儿八经的药食同源食材。《神农本草经》里早有记载，说它能"补中益气，固精止带"，李时珍在《本草纲目》里更是夸它"益精气，强志意，聪利耳目"，这不就是古代版的维生素吗？
我专门问过做中医师的舅舅,他说芡实最厉害的是双向调节，年轻人湿气重，它能祛湿；中年人脾虚，它能补脾；老年人肾虚，它还能固肾，就像个全自动调理机，专治现代人的亚健康，难怪《红楼梦》里给秦可卿开的养生方子里就有芡实，古人确实会吃。
【厨房里的养生担当，做法多到数不清】 要说芡实怎么吃，各地都有妙招，江南人家最爱用鲜芡实煮糖水，奶白色的汤汁带着桂花香，说是"水中人参"，我们北方更习惯拿它煮粥，配上山药、薏米，熬出来的粥黏糊糊的特别养胃，有次看广东阿婆做汤，居然往老火靓汤里加芡实，说这样能吸油解腻。
最近迷上了用破壁机打五谷粉,把芡实、茯苓、莲子各抓一把磨成粉，早上冲杯喝特别方便，不过要提醒一句，干芡实特别硬，最好提前泡两小时再煮，不然就像咬石头似的，对了，炖肉时放几颗芡实也绝配，吸饱肉汁的芡实比肉还香！
【这些坑别踩，吃错不如不吃】 别看芡实好处多，吃错也白搭，有次我上火长痘还猛喝芡实粥，结果痘痘越冒越多——原来它是收敛性的，体内有实热的人要少吃，老药师叮嘱过，便秘星人、感冒发烧时都别碰这玩意儿，收敛过度反而把邪气关在体内。
还有人以为芡实越白越好,其实天然芡实应该是暗红色的，那些雪白的八成是漂过的，挑的时候得留个心眼，建议买正规药店的，虽然贵点但放心，另外芡实淀粉含量高，当主食吃可以，想减肥的可别当零食嗑，小心热量超标。
【藏在药房里的养生密码】 现在每次路过中药店，都会特意看看芡实有没有摆出来，这小小的种子承载着千年的养生智慧，既能当食材填饱肚子，又能入药调理身子，在这个全民养生的时代，或许我们真该重新认识这些藏在药房角落里的传统宝贝，下次去抓药，别忘了让师傅给你称点芡实，说不定从此打开新世界的养生大门呢
