"南沙参听着像人参，到底是啥科的植物？"今天咱们就来扒一扒这个中药界的"百变星君"，别看它名字里带个"参"字，其实和人参八竿子打不着关系，人家可是正儿八经的桔梗科"原住民"！（敲黑板）
认祖归宗：南沙参的科属档案 要说南沙参的家族谱系，那可得从它的"出生证明"说起，这味在江南地区火了千年的药材，学名叫做轮叶沙参（Adenophora tetraphylla），妥妥的桔梗科（Campanulaceae）成员，同科的"亲戚"还有党参、桔梗这些中药材界的熟面孔，不过南沙参倒是另辟蹊径，靠着滋阴润肺的本事在药膳界混出了名堂。
打破刻板印象：桔梗科的"异类" 说到桔梗科，大家第一反应可能是蓝紫色的桔梗花，可南沙参这个"叛逆期"的小家伙偏要长成一副藤本植物的模样，茎秆细弱却能攀援到2米多高，最逗的是它的叶子，不像普通植物那样规规矩矩对生，而是像串糖葫芦似的轮生，四片叶子均匀排布，活脱脱植物界的"风火轮"造型。
藏在土里的宝贝：根茎的秘密 别看南沙参地上部分长得野性十足，真正值钱的却是埋在土里的根，老药农都知道，挖南沙参得赶在秋冬季节，这时候的根条肥厚饱满，切开断面能看到明显的"金井玉栏"——外圈黄白色，中心淡黄色，就像给药材镶了道金边，不过要提醒各位，野生南沙参可是国家重点保护对象，现在药房见到的都是人工种植的"乖宝宝"。
别被名字骗了：和北沙参的世纪恩怨 总有人把南沙参和北沙参搞混，其实他俩就是中药界的"猫和狗"，北沙参是伞形科的正经"参族后裔"，主打养阴清肺；而南沙参作为桔梗科的"草根选手"，更擅长化痰止咳，最简单的区分方法：北沙参细长白净像银条，南沙参黄白相间带褶皱，一个走清新路线，一个玩沧桑人设。
厨房里的中药：那些年我们吃过的南沙参 在广东人的老火靓汤里，南沙参可是常驻嘉宾，配上雪梨川贝就是润肺套餐，搭着瘦肉枸杞就是熬夜救星，不过要掌握火候，这货炖煮时间比肉还要久，得用砂锅文火慢熬才能逼出黏液质，汤头才会变得稠滑甘甜，偷偷告诉你们，潮汕人还拿它来做甜品，加冰糖蒸软后冰镇，比果冻健康多了。
药店避坑指南：3招辨真假
- 看断面：真品有明显菊花心纹，假的往往实心
- 尝味道：正宗南沙参微甜带腥，劣质品可能有酸涩味
- 试泡发：好南沙参泡水后体积能涨三倍，差的泡完还是"倔脾气"
现代研究新发现：不止是润肺小能手 别以为南沙参只会当个"润喉糖"，现代医学发现它含有皂苷、多糖等活性成分，能调节免疫功能，日本学者还从中提取出抗肿瘤成分，不过咱们普通人还是把它当养生食材更实在，最近流行的"轻养生"风潮里，南沙参搭配石斛、麦冬做成的茶饮，成了写字楼里的新晋网红。
种植户不会说的秘密 虽然现在都是人工种植，但地道的南沙参还是有讲究，江苏句容、安徽滁州一带产出的最为上乘，这里的沙壤土透气性好，种出来的根条紧实，有意思的是，这植物特别"怕热不怕冷"，冬天零下10℃照样活蹦乱跳，夏天超过35℃就停止生长，简直就是中药界的"避暑达人"。
古籍里的颜值担当 翻翻《本草纲目》，李时珍可是好好夸过南沙参："根如荠苨，色白味甘"，古代文人也爱拿它当观赏植物，宋代林洪在《山家清供》里记载，采南沙参嫩苗焯水凉拌，脆嫩爽口，没想到几百年前就已经是药食两用的顶流了吧？
走出国门的中国宝藏 这两年南沙参开始在海外圈粉，韩国人拿它配烤肉解腻，日本人用来煮药膳火锅，连欧美的中医诊所都在推荐，不过出口前都要经过重金属检测，毕竟土壤里的微量元素积累多了容易超标，这点咱们自己吃也要留意。
看到这里是不是觉得中药挺有意思？下次去药店抓南沙参，记得跟店员唠两句："麻烦给我来点桔梗科的润肺专家！"保准把小姑娘逗乐了还能多送两片
