前些天去菜市场买菜,发现卖白菜的大爷正把黄叶子掰下来当垃圾处理，我顺手捡起几片嫩黄的白菜心，倒让旁边卖中药的王大夫来了兴致："这白菜心可是好东西，当年我师父用它治感冒比西药还灵！"
这话倒是勾起了我的好奇心,咱们平时只觉得白菜是冬日里的当家菜，谁能想到这脆生生的菜心还能入药？王大夫从柜台后面摸出本泛黄的《本草纲目》，指着"菘"字那一章说："古人说的菘就是大白菜，菜心入药最是甘甜，能养胃阴、清肺热。"
藏在厨房里的中药铺
要说白菜心入药的历史,倒比我们想象的久远，李时珍在《本草纲目》里专门记载过："菘菜味甘，性凉，利肠胃，解酒渴，冬月多食及发风动气。"不过这里说的其实是整株白菜，真正把菜心单独入药的讲究，还是民间智慧的结晶。
记得去年冬天邻居张姐总咳个不停,西药吃了半个月不见好，她婆婆从乡下捎来两筐白菜，每天取最嫩的菜心切丝，加蜂蜜腌渍后让张姐当零食吃，不出半月，咳嗽竟真止住了，后来才知道，这土方子里白菜心润肺止咳，蜂蜜滋阴，比单吃止咳糖浆还管用。
菜市场里的养生密码
要辨别能入药的白菜心,可得学点门道，王大夫教我三个诀窍：一是看颜色，正宗药用的是带点黄芯的嫩芽；二是摸质地，捏着发软的不行，要选紧实有弹性的；三是闻味道，清甜中带点草木香才合格。
上周去郊区拜访老中医陈伯,他院里整整齐齐晾着白菜心，原来入药的菜心要经过特殊处理：上午十点前采摘，清水冲洗后摊在竹匾上，晒到半干时用米酒轻轻喷洒，既能杀菌又能锁住药效，这种古法炮制的菜心，泡水喝能退虚火，炖汤喝养胃阴。
厨房里的百搭良药
别看白菜心不起眼,配伍起来大有讲究，陈伯教我个经典方子：三颗冰糖配五片菜心，隔水炖半小时，对付秋燥引起的嗓子疼特别灵验，要是家里有人上火牙痛，拿菜心蘸细盐咬在痛处，比含冰块还管用。
最绝的是隔壁王婶的私房菜——翡翠白玉汤，把白菜心切成细丝，与豆腐同煮，起锅前淋香油，这汤看着清淡，实则暗藏玄机：菜心清肺热，豆腐补脾阴，专治小孩积食发烧，上个月我家小侄子半夜发热，喝了这汤第二天就活蹦乱跳了。
这些禁忌要注意
不过白菜心虽好,也不是人人适合，陈伯特别叮嘱：体质虚寒的人要少吃，最好搭配生姜；腹泻期间千万别碰，会加重滑肠；最关键的是别和兔肉同吃，古籍里早有"菘兔相克"的记载。
前几天超市搞促销,大妈们抢白菜像不要钱似的，其实真正懂行的人，都挑着带黄芯的嫩芽买，就像王大夫说的："买菜不能光看个头，会吃药的人才懂挑食材。"现在每次做白菜炖粉条，我都会特意留几颗嫩心，要么泡杯养生茶，要么给汤里提鲜，倒真应了那句老话——药食同源。
窗外飘着细雪,砂锅里的白菜豆腐汤咕嘟作响，忽然想起陈伯说的："这世上哪有什么灵丹妙药，不过是老祖宗把日子过成了学问。"捧着温热的粗瓷碗，看着汤里上下浮动的嫩黄菜心，倒觉得这平凡的食材里，确实藏着几千年的
