"妈，咱家炖肉的干姜用完了，楼下药店买不到新鲜的，你说中药店有卖干姜的吗？"上周日大清早，我被老妈派来当"买姜专员"，揣着疑问连跑三家中药店，没想到这趟"寻姜之旅"还真让我发现不少门道。
要说中药店有没有干姜卖，答案绝对是"有"！但具体怎么个有法，可大有学问，我在杭州河坊街的方回春堂看见，整整两面墙的玻璃柜里，干姜片和生姜片分得清清楚楚，老师傅告诉我："干姜是专门用老姜切片后晒足三个月的，咱们药店从药厂直接进货，保证是地道的炮制品。"说着还拿出一片让我闻，那股带着泥土味的辛香,和菜市场买的完全两码事。
不过别以为所有中药店都摆着显眼，在城西某家中医院附属药房，我转了三圈才找到藏在角落的干姜罐子，穿白大褂的姑娘提醒："现在年轻人买干姜多是用来煮奶茶，我们特意把包装改成小袋装，但药用级别的还是老规矩整斤称。"她这话倒是提醒了我，中药店的干姜确实分两种：一种是直接食用的食料,另一种是入药的饮片。
跑了五家店发现，老字号药房的干姜普遍比新开的连锁店讲究，比如胡庆余堂会把干姜和炮姜（烫过的干姜）分开摆放，柜台上还贴着"生姜走表，干姜温中"的养生提示，而在几家社区中医诊所，老板直接从冰柜里给我拿现切的，"每天现切现晒，保证没有硫磺熏过"，这时候我才懂，原来中药店的干姜也分"即食款"和"收藏款"。
说到价格更是有意思，在景区附近的药房，20克小包装的干姜卖到8块钱，说是"古法炮制"；而城北的平民药房里，同样分量只要3块5，区别就在于有没有独立包装，有位老主顾悄悄教我："要买实惠的就赶月初来，很多药店有会员日打折。"果然第二天再去,大妈们都是整斤地买。
现在网购这么方便，其实淘宝、拼多多上的中药材店铺也能买到干姜，但试过才知道水有多深——某家月销过万的店铺，寄来的干姜薄得像薯片，泡水后辣得发苦；而另一家标注"无硫"的，打开却是扑鼻的酸味，相比之下，中药店虽然价格高点，但至少能看实物挑好坏，还能现尝现试，有次碰到位老中医，他捏着干姜片说："好的干姜要卷边不碎，断面像老树皮才有药效。"
最近发现个新趋势，很多年轻人开始用干姜做养生茶，在武林门的采芝斋，导购小姑娘演示她们的"爆款配方"：干姜+红枣+玫瑰，说是特别适合手脚冰凉的白领，还有人买来配咖啡，说是能中和寒性，不过老药师提醒："干姜性热，体燥的人要少吃，每天泡水别超过5片。"
要是实在找不到中药店，超市也不是完全没希望，我在世纪联华见过真空包装的干姜片，就是薄得能透光，用来炒菜提味还行，要入药估计够呛，菜市场倒有新鲜生姜卖，但想做成干姜得自己切了晒，去年我妈晒了三斤，结果全发霉了,这才懂专业烘干的重要性。
跑了这一圈最大的收获，反倒是学会辨别干姜好坏，正宗的应该呈淡黄色，摸起来有点糙手，掰开能看到细密的纤维纹路，要是碰上雪白透亮或者绿莹莹的，八成是硫磺熏过，有次在夜市买到"特价干姜"，回家泡水发现水变绿了,吓得赶紧扔了。
现在我家冰箱常备着从中药店买的小袋干姜，炖汤炒菜随手抓两片，不过要说最地道的用法，还是那次在富阳山里看到的——农家用竹匾晒的干姜，直接挂在灶头上方，做饭时热气熏着，要用就取几片，那香味才叫一个醇厚，看来买东西这事，还真是得"货比三家"，尤其是这些要进
