最近天冷得厉害，我家灶台上终于飘起了羊肉汤的香气，要说这炖羊肉啊，可是咱老祖宗传下来的滋补秘方，尤其配上几味中药，那真是暖到脚趾尖！今儿我就把压箱底的配方分享给大家，保证你喝完浑身热乎,连睡被窝都觉得浪费热量。
为啥炖羊肉要加中药？
咱们平时吃羊肉，图的就是那股子热乎劲儿，但光有肉还不够，加点中药材就像给身体开了个"暖气外挂"，比如当归能活血暖手脚，枸杞明目还不上火，再搭点温中散寒的香料，汤喝下去从喉咙一直暖到丹田,比穿秋裤还管用！
我奶奶以前总说："羊肉汤里不放料，好比冬天穿汗衫"，这话真不假！前几年我自己瞎炖，喝完总感觉嗓子干，后来加了这几味中药，现在全家人抢着喝,连挑食的小孩都能喝两碗。
5味黄金搭档药材
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当归（10克）
这可不是女人专用！男人喝了腰杆子都直溜，当归特有的甜味能把羊肉的腥膻转成鲜香，炖完汤色微微发黄,看着就诱人。 -
枸杞（20粒）
千万别早放！汤快熬好前10分钟撒进去，不然煮烂了可糟蹋好东西，这东西专治熬夜眼花,喝完第二天看手机都清爽。 -
黄芪（15克）
体质虚的一定要加，特别是容易感冒的朋友，黄芪像给免疫系统充电，搭配羊肉正合适，但注意别放多,放多了汤会发苦。 -
红枣（6颗）
要选那种晒得皱巴巴的老枣，用刀划开去核，红枣皮最补气，煮烂了记得捞起来,不然孩子可能会嫌弃。 -
肉桂（1小段）
超市买的那种桂皮不行！得是真正的肉桂，手指头长就够，这玩意儿是汤的灵魂,少了它香味少一半。
具体怎么炖？
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羊肉处理
买羊腿肉带点筋膜的最好，切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇浮沫要快准狠！血沫子捞干净了汤才清亮。 -
药材预处理
当归切片、黄芪折段，红枣划开，别学我邻居直接扔整块黄芪,那玩意泡不开纯属摆样子。 -
炖煮秘诀
先把羊肉炒到焦香，加开水没过肉，大火烧开转小火，这时候把药材包进纱布袋（药店都有卖那种便宜棉布袋），丢进去一起焖，盐要最后放！早放肉会柴得像石头。 -
火候把控
高压锅压30分钟就行，要是用砂锅起码炖2小时，我试过凌晨炖上，睡醒满屋都是勾人的香气,比闹钟还好使！
喝汤的门道
头一碗汤最金贵，浮油别撇干净，那都是精华，喝完汤再吃肉，蘸着蒜泥酱油，保准你连骨髓都嘬干净，要是嫌腻，冻点豆腐放进去吸油,或者撒点香菜解腻。
禁忌人群要注意
这汤虽好，但感冒发烧、上火长痘、孕妇可得悠着点，我表弟去年痘痘冒一脸还偷喝，结果半夜跑急诊,可别学他！
我家私房小窍门
- 加3颗山楂：肉软得用筷子就能撕开
- 放半勺醋：钙质全析出来，老人喝最好
- 配萝卜：荤素搭配不腻歪，还能清热
- 汤底冷冻：结成冻当火锅底料，冬天涮菜绝了
上次我妈来我家，喝完直夸比她当年在陕北喝的还地道，其实关键就在药材配比，该放多少就是多少，别听网上那些"秘制"瞎忽悠，照着这个方子炖,保管你朋友圈晒图有人追着要配方！
最后唠叨一句：炖汤要耐心，急火攻心反而坏了风味，周末花俩小时慢慢煨，全家围坐喝热汤，这才是过日子的滋味
