最近逛菜市场总能看到水灵灵的莲藕,白胖滚圆的模样特别招人喜欢，老辈人常说"秋藕最补人"，可您知道吗？这脆生生的莲藕在中药房里还有个响当当的名字——水莲藕，人家可是正儿八经的中药材！今天就带大家揭开水莲藕的养生奥秘，教您把菜场里常见的食材吃出药房级的滋补效果。
藏在淤泥里的养生宝贝 要说水莲藕的药用价值，那可得从它生长的环境说起，正所谓"出淤泥而不染"，这白白嫩嫩的藕段可是吸收了整池荷叶的精华，李时珍在《本草纲目》里专门记载："藕气味甘平，主补中益气，养神安体"，别看它普普通通，实则暗藏玄机：外层薄皮能收敛止血，中间孔窍通气清热，就连藕节都是活血化淤的良药。
厨房里的中药方
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产后调理秘方 记得隔壁王婶坐月子那会儿，她婆婆天天炖红糖糯米藕，当时只觉得甜糯好吃，后来才知道这方子大有讲究，水莲藕配上温补的红糖，既能补充产妇流失的气血，又能缓解产后瘀血腹痛，现在想想，这哪是普通甜品，分明是祖传的药膳智慧！
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熬夜救星茶 前阵子项目赶工连熬三个通宵，嗓子冒烟还长痘，老妈翻出个旧方子：鲜藕切片晒半干，开水冲泡当茶喝，没想到这带着荷叶清香的"藕茶"，居然真把火气降下来了，中医说这是取藕的凉血清热之性，比药店买的下火茶温和多了。
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止咳润肺汤 去年流感高烧后总咳嗽，社区中医馆的老大夫给开了个怪方子：水莲藕200克切块，加梨汁、蜂蜜隔水炖，刚开始还怀疑甜滋滋的能治病？结果连喝三天，喉咙那种火烧火燎的感觉真就消失了，原来藕汁能滋阴润燥，特别适合秋冬干燥引起的咳嗽。
会吃才是硬道理 别看都是莲藕，做法不对效果差十倍，想补血就得选粗短的七孔藕，做汤时千万别削皮，那层薄衣才是止血养胃的关键，要是上火想清热，非得挑九孔的脆藕生吃，蘸着冰糖吃才够劲儿，最神奇的是藕粉，看起来普通，却是健脾开胃的妙药，小孩积食、老人胃口差，冲碗藕粉羹比吃药片管用。
这些禁忌要注意 不过再好的东西也有讲究，刚挖出来的鲜藕性偏寒，脾胃虚寒的人最好煮熟吃，炖汤时别搭胡萝卜，两者相遇会破坏藕的营养成分，最要紧的是发黑的藕节千万不能吃，那是霉变产生的黄曲霉素，毒性堪比砒霜！
现代研究的惊喜发现 现在科学家们也解开了水莲藕的营养密码：每100克含17大卡热量，膳食纤维是苹果的3倍，维生素C含量远超柑橘类水果，更厉害的是含有独特的单宁酸成分，既能保护胃黏膜，又能抑制肠道致病菌，难怪日本把莲藕提取物做成保健品，美国实验室拿它研发抗癌新药。
四季吃法有诀窍 春天吃藕要清淡，凉拌藕片加醋杀菌又开胃；夏天适合冰糖糯米藕，冰镇后消暑解渴；秋天必须煨汤，配排骨花生煲出奶白色浓汤；冬天则要吃火锅藕片，涮烫后裹着芝麻酱，暖胃又驱寒，我家冰箱常年备着真空包装的藕粉，哪天肠胃不舒服，冲杯喝立马舒服。
辨别好藕的小窍门 菜场挑藕记住这三招：表皮带泥的比洗得雪白的新鲜，短粗的比细长的淀粉足，掰开看孔洞均匀没有腐斑，要是买回家的藕发红有异味，赶紧扔掉别心疼，这可能是被化学药剂泡过的劣质品。
那些年错过的藕制品 除了现吃现煮，水莲藕还能变身养生好物，自制藕粉很简单：老藕磨碎滤汁，沉淀后的底层就是珍贵藕粉，做成果丹皮更是小朋友的最爱，蒸熟的藕泥加糖塑形，晒干后比零食店卖的果脯健康百倍，今年我还跟着视频学做了藕醋，发酵后的琥珀色液体用来拌沙拉，酸爽开胃还补钙。
名人养生也爱它 翻看名人笔记会发现，好多大佬都爱吃藕，慈禧太后的御膳房每天必备桂花糖藕，张仲景在《金匮要略》里开出"藕汁饮"治血症，就连白居易都写过"冷淘槐叶酥油饼，香饭莲藕作羹汤"的诗句，看来这水灵灵的白胖子，自古就是文人雅士的心头好。
储存有道保营养 最后说说保存技巧，新鲜藕别放塑料袋，报纸包裹竖着放冰箱，能存半个月不坏，要是一次买太多，切成薄片晒成藕干，冬天炖肉时丢几片，香味能飘满整个楼道，我们老家还会把藕段埋灶灰里焖烤，烤出的藕又甜又面，放半年都不坏。
看到这里是不是觉得家里的莲藕突然变得高大上了？下次再买藕别只想着炒着吃，试试这些老祖宗留下的养生吃法，菜场五块钱一斤的寻常食材，换个做法就能变成滋补良药，这才是中国人最朴素的养生智慧，赶紧转发给家里掌勺的那个人，这个冬天咱们一起吃出好气色！
