最近逛超市和药店时发现个有意思的事儿——货架上明明都写着"山楂干"，价格却差了好几倍，仔细一问才知道，原来中药山楂干和食用山楂干根本不是一回事儿！作为一个被中医奶奶带大的吃货，今天必须给大家掰扯清楚这俩玩意儿的区别，别看都是山楂切片晒干,用错了地方可就白花冤枉钱了！
出身决定命运：原料大有来头
中药山楂干的原材料讲究得很，老中医们认准的是"道地药材"，比如河北涞源、山东泰安宁津这些产地的山楂，酸度够、药效足，而且必须用秋季成熟的北山楂（也就是我们常说的"山里红"），这种果子个头小、果胶多,晒干后薄片能直接入药。
食用山楂干倒是不挑食，市面上常见的是河南、陕西产的南山楂，这类果子个头大、肉质厚，晒干后更适合泡水喝或者做果丹皮，有些商家还会用切片机把残次果切成厚片,反正不影响当零食吃。
加工工艺藏着大学问
中药房里的山楂干可不是随便晒晒那么简单，老药工都会遵循古法：九蒸九晒，先把新鲜山楂蒸到发软，再摊开晾晒，反复九次，这样既能去掉多余的涩味，又能激发出山楂的药性，最后还要用硫磺熏蒸杀菌（正规厂家会严格控制剂量）,保证药片能长期存放不生虫。
食用山楂干就简单粗暴多了，基本都是机器烘干，有的厂家为了卖相好看，还会用糖渍或者添加防腐剂，买过那种亮晶晶的"蜜饯山楂干"吧？那都属于零食范畴,和中药完全是两个物种。
肉眼可见的颜值差距
抓一把中药山楂干，你会发现片子特别薄，像缩小版的月亮船，表面还有细微的绒毛，闻起来是淡淡的果香混着草本气息,咬一口能把牙酸倒的那种。
食用山楂干就实在多了，厚切的居多，有的甚至保留半个果实的形状，颜色偏红艳，摸起来可能粘手（糖霜作祟），最明显的是味道——好的食用山楂干应该酸甜适口,不会让人皱眉砸嘴。
用法错位会出大事！
千万别把食用山楂干当中药煮！去年邻居张阿姨就拿错过一次，结果她炖的消食汤酸得全家人呲牙咧嘴，中药山楂干通常要和其他药材配伍，比如搭配陈皮治积食，配上荷叶能降脂，煎药时讲究"武火煮沸转文火",煮半小时才算合格。
食用山楂干就自由多了，泡水喝加点冰糖，煮酸奶时丢几片，甚至直接当话梅嚼都行，不过要提醒一句：超市里五颜六色的"山楂球""山楂条"，加了多少色素和添加剂真不好说......
这些人千万注意禁忌
中药山楂干不是谁都能吃！胃酸过多的人、孕妇、空腹状态都要远离，我爷爷当年就是不信邪，胃溃疡还天天喝山楂水,结果疼得满床打滚。
食用山楂干倒是没那么严格，但减肥人士要小心，看似健康的果干，3颗的热量等于半碗米饭！更别说那些裹着麦芽糖的"山楂糕"了,妥妥的热量炸弹。
终极选购指南
去药店买中药山楂干，认准GMP认证的中药房，别在菜场买所谓的"药用山楂"，真正的中药饮片包装上会有《中国药典》编号,还能闻到自然的酸香。
买食用山楂干记住三个窍门：看颜色（暗红比艳红安全）、摸质地（干燥不粘手）、尝味道（酸甜平衡不刺喉），某宝上9.9包邮的"无添加山楂干"，建议看看差评再下手......
