深度剖析，中药山药与炒山药区别

在中医药的领域中，中药山药和炒山药是常见的药材，但很多人对它们之间的区别并不十分清楚，下面,我们就从多个方面详细分析二者的不同之处。

来源与炮制

• 中药山药：中药山药一般指的是未经炮制加工的干燥根茎，它来源于薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，在秋季或冬季采挖，经过洗净、除去外皮及须根，干燥等步骤制成,其保留了山药原始的特性和成分。
• 炒山药：炒山药是在中药山药的基础上经过炮制而来，炮制方法通常是将净山药片清炒或用麸皮拌炒，清炒是直接将山药片放入锅中，用文火加热，不断翻动，炒至表面微黄；麸炒则是先将锅烧热，撒入麦麸，待冒烟时加入山药片，炒至表面呈黄色或深黄色,筛去麦麸。

外观与质地

性味与归经

• 中药山药：味甘，性平，归脾、肺、肾经，其甘平之性较为突出,具有较为平和的滋补作用。
• 炒山药：经过炒制后，药性变得更加温和，仍然归脾、肺、肾经，但在补脾和胃方面的作用更为显著,同时减少了生山药的滑利之性。

功效与应用

• 中药山药：
  • 补脾养胃：可用于脾胃虚弱，食少便溏，肢倦乏力等症状，能增强脾胃的运化功能,促进食物的消化和吸收。
  • 生津益肺：对于肺虚喘咳、虚热消渴等有一定的治疗作用，能够滋养肺阴,补充津液。
  • 补肾涩精：可治疗肾虚遗精、带下、尿频等问题,起到固肾涩精的功效。
• 炒山药：
  • 侧重于补脾止泻：对于脾虚泄泻的患者更为适用，能增强脾胃的固摄功能,减少腹泻的发生。
  • 健脾和胃：可用于脾胃不和，食欲不振等情况,帮助改善脾胃的消化功能。

常见问题解答

FAQ常见问题大全

问：中药山药和炒山药在口感上有什么区别？ 答：中药山药质地坚实，口感相对比较脆，有淡淡的甜味和明显的山药本味，在烹饪中可能会保持一定的形状和口感，而炒山药经过炒制后质地变脆，口感更加粉糯，甜味也因为炒制而有所浓缩，味道更加醇厚,而且炒过之后的香气会更浓郁。

问：在治疗不同病症时，如何选择中药山药和炒山药？ 答：如果是一般的脾胃虚弱、肺肾阴虚等情况，中药山药较为合适，它可以全面地发挥补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，对于长期肺虚咳嗽、肾阴虚导致的腰膝酸软等症状，使用中药山药能起到较好的滋补调理作用，而当出现脾虚泄泻、脾胃不和等情况时，炒山药则是更好的选择，它增强了补脾止泻和健脾和胃的功效，对于改善腹泻、食欲不振等症状效果更佳。

问：中药山药和炒山药的保存方法一样吗？ 答：二者保存方法基本相似，但也有一些小区别，中药山药和炒山药都应放在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮发霉，由于炒山药经过炒制，含水量相对较低，在一定程度上更耐储存，但如果保存环境湿度较大，两者都容易生虫或变质，可以将它们放在密封容器中，并在容器内放置干燥剂，以延长保存时间，要定期检查,发现有变质迹象应及时处理。

中药山药和炒山药虽然来源相同，但在炮制方法、外观质地、性味归经、功效应用等方面都存在明显的区别，在使用时，应根据自身的病情和体质，在医生的指导下合理选择,以达到最佳的治疗和保健效果。