"刚买的肉苁蓉怎么吃起来发咸？是不是被硫磺熏过了？要不要用清水泡一泡？"最近好多朋友都在问这个事儿，作为在中药材市场摸爬滚打二十年的老伙计,今天就跟大家唠唠这个沙漠人参的那些门道。
肉苁蓉自带"咸味Buff"是正常现象 咱们先得搞明白，正经肉苁蓉本身就带着淡淡的咸味，您要是直接嚼新鲜的切片，就能尝出这种类似海水的自然咸鲜，这可不是商家往里头撒盐，而是它自带的生物碱、氨基酸等活性成分在作怪，就像海带天生含碘,肉苁蓉的咸味恰恰是鉴别真伪的重要标志。
不过要是咸得发苦，或者表面结着白霜，那八成是加工时加了太多盐腌，去年我去阿拉善收药，亲眼见过不良商贩用工业盐腌制的场景，这种货色泡水时会泛起浑浊泡沫,大家可得擦亮眼睛。
清洗三步诀：快冲轻揉忌久泡 处理肉苁蓉切记三点：第一用30℃温水快速冲洗，第二轻轻揉搓去掉沙尘，第三沥干水分阴干，千万别学着洗青菜那样又搓又泡，当年我就见过个小伙子把上好的管花肉苁蓉泡成"咸菜汤",有效成分全跑水里去了。
特别提醒内蒙古来的朋友，你们那的井水含氟量高，洗完记得多冲两遍，南方潮湿地区的朋友洗完别放冰箱，容易串味,挂在通风处自然晾干最稳妥。
辨真假比洗更重要 前两天有个老主顾拿着网购的"肉苁蓉"找我鉴定，外表黄澄澄煞是好看，结果一刀切下去全是白芯，正宗的肉苁蓉断面应该有云纹状纹理，闻着带点焦糖香，要是咸得刺鼻,八成是拿氯化钠增重的假货。
教大家个土方法：真货泡开水会呈现琥珀色，假的泡完水还是浑的，去年我帮邻居王婶验药，她买的所谓"特级货"泡完水底沉着层白沫,妥妥的工业盐没跑了。
储存讲究"三怕"原则 处理好的肉苁蓉最怕潮、怕晒、怕串味，我习惯用棉纸包好搁在陶罐里，罐口压块宣纸防潮，千万别学电视剧里泡在酒坛子里，那样只会把有效成分泡失效，去年梅雨季我家厨房漏水，半柜子肉苁蓉全霉变,现在想起来还心疼。
食疗妙招让咸味变优势 其实肉苁蓉的咸味反而能成就美味，炖羊肉时扔两片进去，正好解腻提鲜；泡酒时配点枸杞，咸甜交织更护肝，我家常拿它煮粥，出锅前五分钟放进去,咸香滋味特别勾人食欲。
最后唠叨一句：正经渠道买的正牌肉苁蓉，稍微冲洗掉浮尘就行，要是洗得水都黑了，那赶紧扔掉别吃了，这些年我经手的药材无数，说到底药材好不好，洗干净只是锦上添花
