最近被朋友家的当归鸡汤香到走不动路,砂锅里翻腾的褐色根块散发着类似红枣的甜香，喝上一口汤，喉咙到胃都暖洋洋的，这才突然想起，原来咱们老祖宗留下的中药里，藏着这么多"天然香水"！今天就带大家认识几位"香根选手"，它们不仅能当药，还能变身厨房里的调味大师。
当归：厨房里的"少女心"香料
在甘肃岷县的当归地里,药农老张家世代种当归。"好当归要选拳形根，切开后蜂窝状纹理越明显越香甜。"老张边挖药边说，这种带着淡淡木质甜味的根茎，晒干后会散发类似蜂蜜混合荔枝的香气，广东人煲汤爱放当归头，福建人煮四物汤必加当归尾，而川渝地区干脆用它替代生姜炖羊肉。
去年我试着用当归代替红糖煮蛋,没想到原本腥气的鸡蛋吸饱了琥珀色的汤汁，咬开时爆浆的甜香惊呆全家，中医说它能"补血活血"，西医检测发现含有阿魏酸等成分，倒是让我这常年手脚冰凉的人冬天离不开它，不过要注意，新鲜当归切片泡水最合适，整根煮超过40分钟会发苦。
甘草：甜过初恋的万能调和剂
宁夏滩羊皮包着的甘草老板老李,总爱把甘草称作"中药界的和事佬"，他展示的"粉甘草"断面平整如糕，用指甲一掐就渗出金黄色汁液，这种甜度是蔗糖50倍的根茎，在西北地区直接当零食吃，我试过把甘草蜜饯捣碎拌酸奶，结果甜得牙疼——原来古法炮制要经过九蒸九晒才能去掉燥性。
最绝的是看老中医配药,抓一把甘草就像给苦药裹上糖衣，现在年轻人流行用甘草片泡美式，据说能中和咖啡的酸涩，但老李提醒：野生甘草是国家二级保护植物，买种植基地的才安心，那些特别白净的甘草，多半是用硫磺熏过的，自然晒干的应该带点麦色斑点。
白芷：火锅底料里的暗香杀手
重庆火锅店里飘出的香气,八成有白芷的功劳，这种安徽毫州产的香根，外表像棕色的人参，折断时飘出的香气类似薄荷混着茴香，我跟着邻居王姐炒底料时，她特意强调白芷要最后下锅："这玩意儿遇热挥发快，多焖5秒就发苦。"果然，那锅红汤里始终浮动着若有若无的清香。
老辈人常用白芷粉敷脸祛斑,现在美容院却拿它熏蒸做芳香疗愈，有次感冒鼻塞，我妈塞给我个布包——竟是晒干的白芷片，凑近闻了半小时居然通气了，不过孕妇要远离这味药，它含有挥发油可能刺激子宫。
川芎：痛经女孩的随身香囊
第一次知道川芎是在成都同仁堂,店员从陶罐里舀出黑褐色的"蝴蝶片"，这种四川灌县特产的根茎，切片后纹路像振翅的蝴蝶，含在嘴里先是辛辣，接着回甘带点樟脑味，闺蜜小林每次痛经就冲川芎茶，她说那种从丹田暖起的感觉，比喝姜茶舒服十倍。
最近迷上用川芎粉做足浴包,搭配艾叶和红花，泡脚时蒸汽带着药香往鼻子里钻，不过这味药太霸道，我作死试过空腹喝川芎煮水，结果头晕了一整天，老中医说它"上行头目"，难怪《神农本草经》把它列为治疗头痛的要药。
防风：祛湿气的秘密武器
河北安国的交易市场上,防风总是堆成小山，这种外皮棕黄、断面有"菊花心"的根茎，闻起来像混合了豆蔻和芹菜的特殊香气，去年梅雨季我浑身沉重，老中医开了包含防风的方子，喝到第三副药时，居然感觉关节缝里钻出风来。
现在我家腌泡菜必放防风片,它既能杀菌又能赋予脆爽口感，有次不小心拿防风炖了牛肉，意外发现比用香叶更提鲜，不过新鲜的防风含有呋喃香豆素，直接晒太阳容易皮肤过敏，必须阴干处理。
这些香喷喷的中药根,其实都是古人用嘴巴尝出来的宝贝，从《诗经》里的"采葑采菲"到李时珍尝遍百草，我们的祖先早就把药食同源玩明白了，下次路过中药店别急着走，说不定某个装着草根的牛皮纸袋，正等着给你
