"妈！你这艾叶都炒糊了还怎么煎药啊？"看着锅里发黑的艾叶，我刚想阻止母亲却来不及了，自从医生开了含炒艾叶的方子后，我们全家就陷入了煎药困惑，其实很多人不知道，艾叶炒制后煎煮大有学问，今天我就带大家看看老药师是怎么操作的。
为什么要炒艾叶？ 上个月我痛经去抓药，老中医特别嘱咐："艾叶要清炒至微黄"，当时我还挺纳闷，这艾叶不就是晒干直接煮吗？后来才知道，生艾叶含有较多挥发油，直接煎煮容易刺激肠胃，就像做菜前的焯水，炒制能锁住药性，让艾叶的温经散寒效果更明显，特别适合宫寒、胃寒的人。
炒艾叶的正确打开方式
- 准备工作：选干净无杂质的艾叶，最好用纱布袋装起来，我家常用那种装茶叶的棉布袋，既透气又不会粘锅。
- 火候把控：开中小火慢慢烘炒，像炒芝麻一样勤翻动，关键看叶子颜色变深绿转灰绿，摸起来有点发软，闻着有清香但不带焦味就行，有次我急着刷手机，差点把艾叶炒成"炭烤"，结果只能倒掉重来。
- 放凉备用：刚炒好的艾叶很燥，要摊开晾凉，着急用的话可以用风扇吹，千万别堆在一起"闷熟"了。
煎药全流程图解 上周我特意跑去中医院偷师，发现老师傅们都有固定套路：
- 泡药：把炒好的艾叶和其他药材一起放砂锅里，加冷水浸泡半小时，就像泡茶一样，让药材"醒醒神"。
- 第一煎：大火烧开转小火，盖上盖子留条缝，艾叶特别容易沸出来，有次我没盖严，药汤溅得灶台都是。
- 特殊处理：艾叶要先煎15分钟再下其他药，这步很关键，有个邻居就是把所有药一起煮，结果说喝了肚子胀气。
- 二次煎煮：倒出第一次的药汁后，加水再煎20分钟，两次混合的药液刚好分成早晚两次喝。
避坑指南真实记录 刚开始我也犯过傻，有次图省事直接把炒艾叶扔电饭锅里煮，结果不仅粘锅底，药效还大打折扣，现在改用这种红陶药罐，38元某宝买的，导热均匀还不串味，记住千万别用铁锅，艾叶里的鞣酸会和铁反应，煮出来发黑还有怪味。
不同病症的灵活运用 我奶奶风湿腿痛时，医生会让炒艾叶加白酒外敷，而我自己宫寒则是搭配生姜红糖内服，最有意思的是隔壁王阿姨，她用炒艾叶装枕头，说是能驱蚊安神，不过这些偏方最好先咨询医生，别自行乱试。
剩余艾叶的妙用 上次炒多了的艾叶别浪费，晒干后装香囊特别香，我们办公室现在就挂着自制艾草香包，比超市买的化学香包好闻多了，还能泡脚，我妈每晚都用艾叶水泡脚，她说比热水效果好三倍。
写在后面： 经过两个月实践，我发现煎药真像做饭——差之毫厘谬以千里，现在每次炒艾叶都会用手机定时，严格按老师傅教的"文火慢炖"，建议大家首次煎药时拍个过程视频，回看就能找出问题，毕竟中药讲究"三分治七分养"，正确
