"冬至进补，来年打虎"，这话可一点不假，记得小时候在东北姥姥家，每逢数九寒天，院子里准会支起大铁锅炖狗肉，那时候不懂为啥要放红参、当归，只觉得香气能飘半条街，如今研究了十几年药膳，才整明白老祖宗留下的搭配有多讲究，今儿就跟大伙儿唠唠，狗肉配哪些中药材最出彩，既能暖透三九天,又不会燥得上火。
当归生姜炖黄耳狗
这可是我太姥爷传下来的方子，当归补血，生姜驱寒，再配上泡发的黄耳（黄木耳），简直绝了，去年给隔壁王叔炖这个，他风湿老寒腿疼了十几年，连着吃三周，现在能拎着板凳去跳广场舞了，关键步骤在于焯水时加勺白酒，能把腥气都带走,留的都是药香。
枸杞红枣焖土狗
年轻人最爱这个搭配，上月公司小张带他家乡下的黑狗肉来，我加了新疆红枣和宁夏枸杞，砂锅慢炖两小时，那汤甜得跟蜜似的，喝完浑身热乎，第二天他脸色都不那么蜡黄了，记住枸杞要最后十分钟放,不然熬烂了就可惜了。
黄芪党参煨柴狗
这组合专治虚不受补，前巷刘婶术后总没胃口，我让她弄了只农村看家狗，配上黄芪补气、党参健脾，头回她把药材直接跟肉丢锅里，结果药味冲得喝不下，后来改成先用纱布包着药材煮半小时，再把肉下锅，汤清味醇,她连喝三天就能吃米饭了。
肉桂丁香卤乳狗
这可是重口味福音，上个月给烧烤店老板试的新配方，选奶香没断奶的小狗，加桂皮、丁香、草果这些卤料，关键是要先用油炒糖色，再把药材炒香，最后倒啤酒闷煮，那香味，隔两条街都能勾得人走不动道,他店里的熟狗肉现在要提前三天预订。
陈皮砂仁炖菜狗
南方朋友必备的祛湿组合，我表弟在杭州卖保险，常年应酬喝出啤酒肚，去年寄了只散养土狗，配新会陈皮、春砂仁，开始他嫌味道怪，我教他先把陈皮泡软刮白瓤，砂仁拍碎再炖，现在他逢人就显摆自己肚子小了两圈,还说这汤比普洱茶还刮油。
老师傅私房诀窍：
- 黑狗不如黄狗补，母狗要比公狗香
- 药材别超肉量的1/5，不然苦得皱眉
- 砂锅炖比高压锅强，文火熬出白奶汤
- 吃不完的汤冻成冰坨，感冒初期冲水喝
不过要提醒大伙，现在城里不让卖狗肉，想解馋得去乡下亲戚家，还有高血压、痛风的千万管住嘴，好东西也得量力而行，最后教个鉴别好坏药材的土方法：当归切片越金黄越好，枸杞捏着发粘的才是正宗货，下雪天端上这么一锅,保准邻居敲门问香味从哪来的！
