"中药里用的生姜到底是姜的哪个部位啊？"要我说啊，这问题可藏着不少门道！今儿咱就掰扯明白,保准让你看完能去菜市场精准买姜不再懵。
先说个冷知识：咱们平时说的"生姜"，在中药行家眼里根本不是个严谨说法！就像你去药店说买"水果"，人家得追问你买苹果还是梨一样，中药里的姜家族细分起来，能把新司机绕晕——鲜姜、老姜、干姜、炮姜、姜炭，这些可都是不同年龄段的"姜生"。
先从最熟悉的鲜姜说起，菜市场里带着泥土的嫩姜，其实就是姜妈妈刚长出的新芽，这时候的姜纤维细嫩，辣味还没完全觉醒，最适合当厨房小配角，您要是拿这种姜去药房抓药，老中医得皱眉头："这是炒菜用的嫩姜，药效不够啊！"
真正入药的"正经姜"，得是长到至少一年的老姜，这时候的姜纤维变粗了，表皮发皱像老头脸，切开后金黄得透亮，您注意看，这种姜的根茎部分特别发达，那些细细的须根都老化脱落了，剩下的就是主根块，这才是中药方子里常说的"生姜"本尊。
说到这儿您可能要问了：那超市里卖的姜汁饼干、姜糖用的是哪种姜？这就得请出"干姜"大佬了，老姜晒干后就像换了个人，辛辣味翻倍不说，性质也从"走窜"变得"守家"，中医开方时遇到需要暖脾胃的情况，十有八九会写"干姜X克"，这时候您要是递上鲜姜,效果可要打折扣。
前阵子我妈炖羊肉非要放"炮姜"，我翻遍冰箱也没找着，后来才知道这玩意儿是把干姜拿沙子炒到焦黑！您可别小看这道工序，炒过的姜就像被打通任督二脉，药性直冲下焦，特别适合对付虚寒腹泻，不过咱家常备着也没必要,应急时用老姜片微波炉叮1分钟也能凑合。
最有意思的当属姜炭，把姜炒成炭黑色看着吓人，其实是中医止血的绝招，记得有次邻居小孩流鼻血，老中医就让用姜炭末敷鼻梁，那效果比纸巾堵着强多了，不过这招现在年轻人可能不太信,毕竟黑乎乎的看着像锅底灰。
说回最开始的问题，现在知道怎么买姜了吧？做菜用嫩姜，风寒感冒煮汤用老姜，胃寒呕吐得备干姜，体寒痛经试试姜炭，下次再看见中药方里有"姜"字,可别傻乎乎地买错啦！
对了，教您个鉴别小窍门：真正入药的老姜断面不带水分，用手一捏干燥得掉渣，要是买回来的姜放半个月就长毛，那肯定是嫩姜装老资格，记住这些门道，保证您买姜再也不踩坑
