"老板，这人参真的是长白山的吗？""这黄芪不会是硫磺熏过的吧？"每次走进中药铺，看着柜台里形形色色的药材，是不是总觉得心里没底？作为在中药行业摸爬滚打十年的老药工，今天我就带大家揭开中药材辨别的"秘密武器"，掌握这些实用技巧，买药再也不怕被坑！
看颜值更要察细节 很多人以为药材越漂亮品质越好，其实大错特错，真正的好中药往往带着"天然缺陷"：当归表面应该有不规则的纵皱纹，像老人脸上的褶子；党参的狮子盘头（芦头）要明显，这是鉴别野生与种植的重要标志；金银花表面带着绒毛才正宗，过于光滑反而可能是硫熏货，记得去年我在西北药市见到一批"完美"的肉苁蓉，颜色雪白没有斑点，结果用纸巾一擦就掉色，这就是典型的硫磺加工品。
闻香识药有门道 好的中药都有独特的"体香"，正宗宁夏枸杞有淡淡的草木香，抓一把凑近鼻子，能闻到类似葡萄干的果香；而硫熏枸杞会有刺鼻的酸味，艾草要选香气浓郁的，劣质品往往带着霉味，最有意思的是藏红花，正品泡水后会散发特殊的"蜂蜜花香"，假货要么无味，要么有化学染料的刺鼻味，上个月我帮邻居鉴定网购藏红花，隔着包装袋就能闻到刺鼻的汽油味，拆开果然是假的。
舌尖上的中药密码 老药工都有个绝活——尝药，甘草嚼着应该先甜后苦，假甘草可能甜得发腻；黄连的苦味要从舌根泛出，劣质品往往苦得发麻，不过新手千万别随便尝药，我当年学艺时师傅就强调"观其形、嗅其气、尝其味"要循序渐进，现在药店一般不让尝，但可以通过泡水试喝，比如菊花茶，杭白菊泡出来是淡黄色，喝着有清冽的甘苦；而染色菊花泡水会浑浊，甜味怪异。
水泡现原形的神奇检验 有些药材必须用水检验，三七泡水后水面会浮起密集小气泡，这是皂苷成分的特征；牛黄遇水会逐渐软化但不溶解，假牛黄则会迅速膨胀，我最常用的方法是看沉淀：好当归泡水后水底应该没有杂质，如果出现泥沙沉淀，说明清洗不干净或者掺杂了泥土增重，有次顾客带来"野生天麻"，泡水后水面漂着一层油膜，仔细一看原来是用明矾处理过的。
火眼金睛辨炮制 中药讲究炮制工艺，这直接关系到药效，蜜炙的甘草应该粘手但不腻，闻着有蜂蜜香；酒制的当归断面能看到浅棕色的浸润线，最需要警惕的是染色药材：染黄的栀子用纸巾擦拭会掉色，染红的朱砂粉放在白纸上会洇出红色，去年帮朋友验货，标榜"野生"的丹参切开后全是白色木心，显然是大棚速生的产物。
掌握这些技巧后,我养成了个习惯：买中药时带个小本子记录特征，比如在XX药店买的川芎，表面有明显的"鱼鳞纹"，香气浓郁带麻舌感；而在XX网店买的同款，却是光滑的截面，味道发酸，久而久之，自然能练就一双火眼金睛，优质中药从不追求完美外形，那些带着"小缺点"的药材，往往才是地道的好药，下次去药店，不妨用上这些独门秘籍，做个
