在中华传统医学的浩瀚宝库中，陈皮宛如一颗璀璨明珠，散发着独特魅力，它不仅是一味常见中药材，更是人们日常养生保健、烹饪美食的得力助手，从古老的药方到现代的饮食文化，陈皮贯穿其中，其丰富的中药功效与作用以及多样的食用方法,值得深入探究。
陈皮的中药功效与作用
（一）理气健脾
陈皮具有理气健脾的显著功效，这主要得益于其含有的多种挥发油成分，如橙皮苷等，在日常生活中，当人们因饮食不规律、过食生冷或油腻食物，导致脾胃气滞，出现腹胀、腹痛、消化不良等症状时，陈皮便能大显身手，它能行气化滞，调节脾胃气机，使脾胃功能恢复正常运转，对于一些老年人，由于胃肠蠕动减慢，消化功能较弱，常出现饭后饱胀感，此时适量饮用陈皮水，可促进胃肠蠕动，帮助消化，缓解不适症状，从中医理论来讲，脾主运化，胃主受纳，陈皮通过理气健脾，有助于脾胃更好地完成运化水谷精微和受纳腐熟水谷的功能，为人体提供充足的营养支持,维持生命活动的正常进行。
（二）燥湿化痰
湿邪困脾，易生痰浊，而陈皮擅长燥湿化痰，在南方潮湿地区，人们长期处于湿气较重的环境中，体内易聚湿生痰，引发咳嗽、咳痰、痰多色白质稀等症状，陈皮性温，味辛、苦，辛能散能行，苦能燥能泄，通过燥湿健脾，使湿邪得除，痰无所生，临床常用的“二陈汤”，以陈皮、半夏、茯苓等为主要药物组成，是治疗湿痰证的经典方剂，方中陈皮与半夏相伍，增强燥湿化痰之力；与茯苓配伍，健脾渗湿，标本兼治，现代药理学研究表明，陈皮中的挥发油成分具有一定的祛痰作用，能够稀释痰液，促进痰液排出体外，从而减轻呼吸道症状,改善呼吸功能。
（三）理气宽胸
胸部为清阳所聚之处，若情志不畅、气机郁滞，则易导致胸痹、胸闷等症状，陈皮归肺经，能宣通肺气，调畅气机，使胸部气机通畅。《本草纲目》中记载：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和……同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”对于因肝郁气滞所致的胸胁胀痛、乳房胀痛等症状，陈皮可与柴胡、香附等疏肝理气之品配伍应用，如“柴胡疏肝散”中便含有陈皮，以增强疏肝理气、调畅情志之功，从现代医学角度看，情绪波动可引起植物神经功能紊乱，影响胸部气血运行，陈皮通过调节人体的神经系统和内分泌系统，缓解精神压力，改善胸部血液循环,从而达到理气宽胸的效果。
陈皮的食用方法
（一）陈皮茶饮
- 陈皮红枣茶
- 材料准备：陈皮 5 克、红枣 3 颗、冰糖适量。
- 制作方法：将陈皮洗净，切成小块；红枣去核，撕成小块，把陈皮和红枣放入茶壶中，加入适量沸水，浸泡 10 - 15 分钟后,根据个人口味加入适量冰糖调味即可。
- 功效与适用人群：此茶具有理气健脾、养血安神的功效，适用于脾胃虚弱、气血不足所致的心悸、失眠、乏力等症状的人群，红枣味甘性温，能补中益气、养血安神，与陈皮相配，既能健脾又能养血,尤其适合女性经期后或产后调养身体饮用。
- 陈皮普洱
- 材料准备：陈皮 3 - 5 克、普洱茶适量。
- 制作方法：先将普洱茶放入茶壶中，用沸水洗茶两遍，倒掉洗茶水，然后放入陈皮，再次注入沸水，浸泡 5 - 8 分钟后即可饮用。
- 功效与适用人群：陈皮普洱融合了陈皮的理气健脾与普洱茶的消食解腻功效，对于饮食积滞、消化不良、肥胖症患者有一定的辅助调理作用，普洱茶具有降脂减肥、降压降糖等多种保健功效，与陈皮搭配，既能促进消化，又有助于控制体重和血糖水平,适合中老年人及肥胖人群日常饮用。
（二）陈皮药膳
- 陈皮排骨汤
- 材料准备：陈皮 10 克、猪排骨 500 克、生姜、葱、料酒、盐等适量。
- 制作方法：将猪排骨洗净，剁成小段，焯水去腥；陈皮洗净，浸泡片刻；生姜切片，葱切段备用，锅中加水适量，放入排骨、陈皮、生姜、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至排骨熟烂,加盐调味即可。
- 功效与适用人群：此汤具有理气健脾、滋阴润燥的功效，猪排骨富含蛋白质、钙等营养成分，与陈皮同炖，既能补充营养，又能促进消化吸收，增强脾胃功能，适用于脾胃虚弱、气血不足、体质虚弱者食用,尤其适合儿童和老年人作为滋补佳品。
- 陈皮粥
- 材料准备：陈皮 5 - 10 克、大米 100 克、白糖适量。
- 制作方法：先将陈皮洗净，放入锅中，加入适量清水煎煮 15 - 20 分钟，去渣取汁；大米淘洗干净，放入锅中，加入陈皮汁和适量清水，煮至米烂粥稠,加入白糖搅拌均匀即可。
- 功效与适用人群：陈皮粥具有健脾开胃、消食导滞的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良者是理想的食疗选择，大米能健脾和胃、补中益气，与陈皮合用，可增强脾胃的运化功能，改善消化状况，且易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合病后初愈、脾胃功能尚未完全恢复者。
（三）陈皮零食制作
- 陈皮糖
- 材料准备：陈皮 50 克、白糖 200 克、麦芽糖 100 克、食用油适量。
- 制作方法：将陈皮洗净，晾干水分，切成细丝；锅中倒入食用油，烧至五成热，放入陈皮丝炸至酥脆捞出沥油；另起锅，加入白糖和少量水，小火熬制糖浆，待糖浆浓稠呈琥珀色时，放入炸好的陈皮丝迅速搅拌均匀，使陈皮丝均匀裹上糖浆；将裹好糖浆的陈皮丝倒在涂有食用油的案板上,待冷却后即可食用。
- 功效与适用人群：陈皮糖口感香甜可口，具有理气健脾、开胃消食的功效，作为一种休闲零食，既能满足人们的口腹之欲，又能在一定程度上起到调理脾胃的作用，适合儿童和成年人在两餐之间食用,但糖尿病患者应谨慎食用。
- 九制陈皮
- 材料准备：陈皮 500 克、甘草、盐、梅卤、柠檬酸、冰糖等适量。
- 制作方法：先将陈皮洗净，晾干水分；然后将甘草、盐、梅卤、柠檬酸等按一定比例配制成腌制液；将陈皮放入腌制液中浸泡数日后取出，晾晒至半干；再将冰糖加水熬制成糖浆，将半干的陈皮放入糖浆中浸泡一段时间，待陈皮吸收糖浆后取出,反复晾晒至表面干燥即可。
- 功效与适用人群：九制陈皮是一种传统的中药零食，具有理气健脾、化痰止咳、开胃消食等多种功效，其制作工艺独特，口感香甜、微咸、略带酸味，深受大众喜爱，适合脾胃不和、食欲不振、咳嗽痰多者食用,是老少皆宜的健康零食。
陈皮作为一味传统中药材，其功效与作用广泛而独特，食用方法也多种多样，在日常生活中，我们可以根据自身的体质和需求，合理运用陈皮进行养生保健和饮食调理，无论是将其泡茶饮用，还是制作成美味的药膳、零食，都能充分发挥其价值，为我们的健康增添一份保障，需要注意的是，虽然陈皮具有诸多益处，但在使用时也应根据个人体质适量食用，如有特殊疾病或正在服用其他药物，应咨询医生或专业中医师的意见，以确保安全有效，让我们充分利用这一中药瑰宝,享受健康生活。
