"春日掐尖尝鲜，夏日晒干入药"，这种被老中医们称作"龙须菜"的植物，可不是普通的蔬菜，在浙江山区采药三十年的陈师傅常说："这土里冒出来的绿参须，可是能吊命的宝贝。"今天咱们就来扒一扒这个既能当菜吃又能治病的神奇植物——中药材芦笋。
从御膳房到农家灶台的千年穿越
要说这芦笋的来历可不简单，《本草纲目》里就记着它"又名石刁柏"，李时珍老爷子还专门写过它能"解诸毒、利小便"，故宫档案里也藏着玄机，清朝皇帝们的春季药膳总少不了这道"龙须翡翠羹"，不过您可别被名字唬住，上世纪六七十年代物资紧缺时，北方农村的娃们都在河滩地里揪过这种野味,拿盐腌巴腌巴就能送粥喝。
藏在泥土里的"营养炸弹"
别看这绿杆子细溜溜，内行人都知道它浑身是宝，嫩芽尖含着比普通蔬菜多三倍的叶酸，杆子上的白色黏液是珍贵的膳食纤维，就连老中医都舍不得丢的根须，晒干后磨粉能治出虚汗的毛病，去年中科院的研究更发现，它含有的甾体皂苷对调理三高有奇效,这可比市面上那些保健品实在多了。
厨房里的百变药匣子
会吃的主妇都有两把刷子，春天掐回来的嫩尖清炒最鲜，夏天长老的茎秆切段炖排骨最补，广东人拿它煲老火汤，江浙人喜欢凉拌炝醋，北方老太太还会把晒干的芦笋末掺在面粉里烙饼，最绝的是福建茶商，把芦笋汁混进乌龙茶里，泡出来的汤色碧绿带金边,据说喝了能败火明目。
这些食用禁忌要注意
虽说是好东西，但也不是谁都适合，体寒的人要少吃生的，痛风患者得把芦笋焯水十分钟再吃，最要紧的是别跟羊肉同炖，老一辈传下来的规矩，说是会犯冲，去年隔壁王大爷乱搭配，结果半夜跑急诊,这事儿在小区群里都传开了。
辨别真假有窍门
市场上有些不良商家拿野莴苣冒充，记住正宗芦笋的三个特征：表皮有细小白毛，折断时会流出乳白汁液，根部呈淡紫色，要是买着翠绿得发亮的，八成是打过蜡的，这种千万要避开，老主顾都认准带着薄薄白霜的,那是自然晾晒的痕迹。
现在正是芦笋大量上市的季节，菜市场里三五块钱就能买一把，下次遇到这绿莹莹的"龙须菜"，可别只当普通蔬菜，想想老祖宗传了千年的食疗智慧，说不定您家厨房就藏着个免费的养生专家呢！不过要真当药材用，还是得咨询中医师，毕竟每个人体质不同，这绿色人参虽好，也要对症下药
