"哎，这人参须能不能扔啊？"
上次看邻居王阿姨煲汤时，她正要把人参根上细细的须须剪下来扔掉，我赶紧喊停："阿姨，这须可是好东西！"她一脸疑惑："这不都是根须吗？能有啥用？"
其实不止王阿姨,很多人买人参时只盯着肥白的主根，却把缠绕的细须当成"边角料"，殊不知这不起眼的参须，既是中药里的"平民补品"，更是厨房里的养生高手，今天咱们就来聊聊这被低估的参须，怎么用才能物尽其用。
参须不是"鸡肋"，古人早有妙用
翻翻《本草纲目》，李时珍早就写过："参须味甘苦，性平，主补元气"，老辈人常说"一根参须抵半支参"，虽然药效比主根温和，但胜在价格亲民，东北采参人流传着句话："主根给达官，须须养百姓"，说的就是参须的性价比。
现在市面上的野山参动辄上万,但参须只要几十块就能买到一大包，对普通人来说，日常保健用参须刚好，补气不上火，特别适合熬夜党、久坐族这些"亚健康专业户"。
参须的三大隐藏技能，你知道几个？
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熬夜救星，提神不伤身
同事小刘连续加班三天，靠咖啡续命搞得心慌失眠，我给他支招：抓一把参须煮水，加两粒枸杞，结果他喝了半天，直呼"脑子清醒了，心跳却不慌"，原来参须里的人参皂苷能调节神经，比咖啡因温和得多。 -
厨房万能搭，煲汤炒菜都能用
广东人爱用参须炖鸡，咱们北方人可以试试参须炒鸡蛋，把参须切碎了拌蛋液，出锅前淋几滴香油，清香解腻，我妈还试过用参须煮小米粥，说比放冰糖还清甜。 -
省钱养生术，边角料大改造
家里剩的参须别倒掉！泡酒最合适不过，50度白酒里泡上两周，每天喝一小盅，比买保健品划算多了，要是嫌酒精呛，用来煮红糖水，冬天捧着杯子暖手又暖胃。
避开这三个坑，参须才能吃出效果
坑1：当茶叶天天泡
有人把参须当养生茶，天天喝可不行，毕竟再温和也是药材，建议一周喝三四次，每次5-10根就够了。
坑2：和萝卜白菜同锅煮
人参忌碰萝卜（尤其是白萝卜），两者成分相冲，炖汤时记得分开时段放，先煮参须再下萝卜。
坑3：变质参须还在吃
参须容易受潮发霉，发黑长毛的千万别心疼，直接扔掉，保存时用密封袋冷藏，还能放半年。
参须挑选秘籍，记住这三招
- 看颜色：自然黄棕色最好，太白可能是硫熏过的
- 闻味道：淡淡参香不带酸味，有刺鼻味的别买
- 摸质地：干燥易折断，发软黏手的是受潮了
上个月我在中药材市场遇到个大姐,非说参须颜色越深越好，卖家听了直摇头："深色可能是陈年旧货，药效都挥发了"，所以大家别迷信"深色=地道"，新鲜度才是关键。
最后说个真实故事：
邻居张叔常年咳嗽，儿女给他买贵价补品都不见效，后来中医建议他用参须+百合+梨皮煮水，连喝一个月居然好转了，张叔逢人就说："这便宜小须须，比金疙瘩还管用！"
下次买人参时,别再随手丢掉参须了，花小钱办大事，养生本该如此简单，好食材不需要多贵
