"哎这中药怎么越熬越苦？""明明按方子抓的药，为啥效果不好？"十有八九是煎药方法出了问题！特别是根茎类中药，作为药方里的"主力军"，煎煮时稍有不慎就浪费了药材，今天咱们就来唠唠这里面的门道,手把手教你熬出药效翻倍的根茎药汤。
选对锅具等于成功一半 别小看煎药的锅，这可是影响药效的关键，记得用砂锅或陶瓷锅，实在没有的话不锈钢锅也能凑合，可千万别图省事用铁锅、铝锅，这些金属家伙会和药材里的鞣酸搞"化学反应"，轻则改变药性，重则喝出怪味，上次邻居王婶用高压锅煎人参，结果粘锅糊底,好好一剂补药全毁了。
泡药不是走形式 根茎类药材大多硬实，像黄芪、当归这类"老顽固"，直接煮根本析不出有效成分，正确操作是先用冷水浸泡30分钟到1小时，水量要没过药材2厘米，夏天温度高记得放冰箱，不然容易沤出怪味，特别提醒：像天麻这种含淀粉多的药材，泡太久会溶解成分,泡30分钟就够了。
火候比灶台还讲究 很多新手觉得大火煮沸就行，大错特错！根茎类药材得用"文武火"——先用大火把水烧开，然后立刻转小火慢炖，就像炖鸡汤一样，咕嘟咕嘟冒泡时是武火，表面微微沸腾的是文火，像熟地黄这种黏腻的药材，更需要小火慢熬40分钟以上,才能把有效成分都熬出来。
时间把控有诀窍 记住这个万能公式：头煎30-40分钟，二煎20-30分钟，但具体还要看药材脾气，比如山药、葛根这些淀粉含量高的，熬久了容易糊锅，开锅后20分钟就得捞起来，最保险的方法是看药汤颜色，当汤汁变得浓稠发黄，闻着有明显药香时,基本就差不多了。
特殊药材要区别对待 有些根茎类药材需要"特殊照顾"，比如制附子必须先煎1小时去毒，而西洋参片只要开水冲泡就行，最让人头疼的是含挥发油的药材，像川芎、白芷这类，必须盖着盖子熬，不然药效全跑烟了，去年张大爷煎防风时开着锅盖,结果祛湿效果大打折扣。
说个小窍门：熬完药别急着倒药渣，用手捏捏看，如果药材还能轻易掐断，说明还没熬透；要是软烂得像土豆泥，那恭喜你，药效全出来了！还有记得煎药前别清洗药材，有些根茎表面的粉霜恰恰是药效所在,洗掉了等于白花钱。
现在知道为啥中药房总要叮嘱"煎药方法写在处方上"了吧？根茎类中药虽然看着朴实，但每个都是浓缩的精华，按照这套方法熬出来的药汤，不仅苦味纯正，更重要的是能把党参的补气、三七的活血、黄精的滋阴功效发挥到极致，下次煎药前，不妨对照着这些要点检查一遍，保证让你的中药
