最近老有朋友跟我吐槽，说在药店买的黄精切片泡水后味道不对，怀疑自己买了假货，要我说啊，这中药材市场水确实深！今天咱就掰扯掰扯怎么从图片里看出黄精的真假,手把手教大伙儿避坑。
先说说为啥要较真黄精真假，这黄精可是正经载入《中国药典》的补药，能润肺滋阴、补脾益气，但市面上掺假的特别多，有用染色根茎冒充的，也有拿其他植物顶包的，去年我邻居王叔图便宜买了斤"野生黄精"，结果泡出来的水浑浊发苦,后来才知道是拿百合科植物熏黄的假货。
【看外形：天然黄精长这样】 正宗黄精分两种长相：鸡头黄精像老母鸡的头，有褶皱；姜形黄精就是细长的姜块状，不管哪种，表面都应该是黄棕色或灰黄色，断面有半透明黏液，记住三个关键点：真货外形自然弯曲，假的往往切得太规整；真品表皮有细皱纹，假货可能光滑得像打过蜡；最明显的是真黄精煮过后会变得更软糯,假的泡多久都硬邦邦。
【摸质地：软硬大有学问】 上周我去药材市场转悠，发现个规律——真黄精晒干后摸着柔软但不糟，假的要么硬得像木头，要么潮得粘手，有个老板偷偷教我个土方法：把黄精放嘴里嚼，真货刚开始有点麻，越嚼越甜；假货可能辣嗓子或者没味道，不过这招得谨慎用,毕竟生嚼药材不卫生。
【试水泡：真假立现原形】 我专门做过实验，真黄精泡水后水色应该是淡黄色，放久了会变微红，上次我姐买了包"特级黄精"，泡出来的水浑浊发白，查了才知道是用硫磺熏过的，更绝的是看泡发后的形态——真黄精会舒展成原来的两三倍大，假的泡再久还是缩着，有次直播时我现场演示,观众都说看得过瘾。
【闻气味：天然药香藏不住】 老药工教过我个窍门：真黄精闻着有股淡淡的焦糖香，特别是蒸制过的，香气更浓郁，要是闻到刺鼻的酸味或者化学药水味，赶紧撒丫子跑！前阵子我帮亲戚验货，那批号称"九蒸九晒"的黄精打开就有股臭胶皮味,妥妥的工业加工货。
【火眼金睛辨染色】 现在造假技术越来越狡猾，有些黑心商贩会把普通根茎切片后染黄，这种假货特别好认——颜色死板不自然，表皮染色不均匀，放在太阳底下仔细看，还能看到染料堆积的纹路，去年我表弟贪便宜买了染色货，煮汤时掉色严重,汤底沉得都是色素渣子。
说个实在话，想买到好黄精别光看价格，某宝上那些十几块一斤还包邮的，十有八九是边角料拼凑的，建议大家去正规药房买，注意看包装上的GMP认证标志，要是遇到特别白净漂亮的"野生黄精"，反而要多个心眼——真正的野生黄精长得歪七扭八,不可能个个都像模子刻出来似的。
最后教大伙儿个保险法子：买回家的黄精先用开水烫一遍，真货烫过后颜色会更均匀，假货容易现出染色本色，这些年我经手过上百斤黄精，摸透了这些门道，大伙儿要是有看不准的货，欢迎随时来问我，别让辛辛苦苦挣
