说起黑木耳,大家第一反应肯定是餐桌上那道清脆爽口的凉拌黑菜，可您知道吗？这个黑溜溜的小家伙在中医眼里可是正经"药材"，老祖宗用它调理身子的本事，比咱们会吃多了不止百倍！
从深山到药房的千年跨越 翻开《神农本草经》，白桦树耳（黑木耳别称）就端端正正列在"中品"行列，古人采木耳可不容易，得盯着雷雨过后的老树桩，那是天然黑木耳最爱安家的地方，张仲景在《金匮要略》里写的"五痔便血"药方，头一味就是烧灰存性的木耳，这用法现在听着新鲜，却是实打实的救命良方。
藏在褶皱里的营养密码 别看黑木耳泡发后软趴趴的，每100克含铁量足足有97毫克，这什么概念？大概是猪肝的7倍，菠菜的30倍，更厉害的是它含有的"木耳多糖"，就像个勤快的小管家，既能帮着清理血管里的油腻，又能给肠道益生菌当饭吃，北京中医药大学的教授们研究发现，每天吃10克干木耳，连吃三个月，血液黏稠度能下降15%左右。
老中医不会说的秘密配方
- 补血养颜茶：红枣5颗+黑木耳8克+红糖块，煮水代茶饮，特别适合经期后面色蜡黄的女生，喝上一周比敷十片面膜管用
- 清肺化痰汤：干木耳15克泡发后，加百合10克、枇杷叶5克，炖煮半小时，雾霾天喉咙痒得像吞了毛刷时特别受用
- 降压养生粥：黑木耳20克切碎，配芹菜末50克、粳米100克熬粥，某三甲医院心内科主任医师自己都在天天喝
千万别踩这些"雷区" 刚采的鲜木耳可不能直接吃！必须暴晒成干品才能破坏毒素，有人图省事泡发时间过长，结果滋生椰毒假单胞菌，轻则腹泻重则伤肝，最保险的做法是用温水泡发2小时，中途换水3次，泡发的木耳最好当天吃完。
火眼金睛辨真假 市场上染色木耳泛滥成灾，记住三个诀窍：①看颜色，自然黑不是乌漆嘛黑；②摸质地，好木耳干燥不发粘；③尝味道，正宗的应该有淡淡菌香，去年浙江有个大妈买回"黑木耳"，泡完水变蓝绿色，送去检测竟是用墨汁染的，想想都后怕。
厨房里的中药哲学 广东人煲老火汤放木耳，东北人拿它炒木须，四川人凉拌成下酒菜，其实最好的吃法反而是最简单的——早上用冷水泡发，晚餐前焯水2分钟，加生抽、香醋、蒜末凉拌，这样既能保全营养成分，又不会像长时间炖煮那样破坏胶质。
现在明白为啥老字号药店总把黑木耳装在牛皮纸袋里卖了吧？这不起眼的黑色宝贝，既是药铺抽屉里的常客，也是厨房灶台上的养生高手，下次看见它可别只想着做配菜，适当吃点真能帮身体大扫除呢！当然具体怎么吃，还是得问问大夫适不适合您的
