菜市场里的"隐藏药王"
前阵子去菜场买菜，发现一堆深紫色的圆茄子堆在角落，价格比普通茄子便宜一半，卖菜大妈边整理边嘀咕："这紫茄子看着丑，倒是个养身子的好玩意儿！"我一听来了兴趣，凑过去聊了半天，没想到这紫茄子还是中药里的"隐形冠军"。
回家查资料才发现，这紫茄子在《本草纲目》里早有记载，李时珍夸它"活血散瘀，消肿止痛"，现在中药店卖的"霜茄"，其实就是晒干的紫茄子，不过咱们今天不聊药材铺,就说说这菜篮子里的养生宝贝该怎么用。
紫得发黑的营养密码
别看紫茄子表皮油亮，它的花青素含量可是普通蔬菜的7倍！这种抗氧化物质专门对付自由基，每天吃半个拳头大的紫茄子，相当于喝了20杯绿茶的抗老效果，更绝的是，茄子皮里的维生素P能增强毛细血管弹性,对三高人群特别友好。
邻居王奶奶吃了三十年紫茄子，8岁眼睛还不花，她的秘诀是连皮带肉凉拌，加蒜泥和香醋，夏天当开胃小菜，中医说紫色入肝经，常吃对调节情绪、改善睡眠也有帮助。
厨房里的百变药方
-
咳嗽痰多：把紫茄子蒂（就是茄子屁股那点硬梗）晾干磨粉，早晚冲水喝，这招特别适合抽烟多年的老烟枪，我同事试了半个月,早上咳黑痰的情况明显好转。
-
跌打损伤：新鲜紫茄子捣成泥，加点黄酒调匀，敷在肿痛处，去年我踢球崴脚，邻居阿姨给弄了这么个土方子，两天就不肿了,比膏药管用。
-
痔疮便血：选细长的紫茄子，烧存性（烧成黑炭）研末，每天早晚用米汤送服，这法子出自《医宗金鉴》,不过现在更多人直接清炒紫茄丝当膳食纤维吃。
吃错方式等于白搭
别看紫茄子好处多，吃法不对反而伤身，油炸茄盒虽然香，但高温破坏花青素，还吸满油脂,推荐三种健康吃法：
- 蒸茄子：对半切开蒸10分钟，淋生抽香油，保留最多营养
- 凉拌茄丁：切小块焯水，加陈醋花生米，开胃又降压
- 紫茄粥：和大米同煮，出锅前撒葱花，调理肠胃神器
特别注意茄子性寒，脾胃虚寒的人要加姜蒜平衡，就像我家老爷子，以前总说吃茄子胀气，后来改成蒜蓉烤茄子,再也没抱怨过。
这些人群要谨慎
- 备孕夫妻：紫茄子含少量茄碱，大量食用可能影响受孕
- 术后病人：中医认为其活血作用可能影响伤口愈合
- 腹泻患者：高纤维会加速肠道蠕动，拉肚子时先别碰
上个月我表姐怀孕查出胎位不正，老家偏方让她每天生吃紫茄子，结果吃到见红送医院，医生直摇头，所以再好的东西也得对症,最好咨询过大夫再吃。
从田间到药房的千年穿越
考古发现，紫茄子在汉代就出现在中国人的餐桌上，敦煌壁画里的飞天仙子，手里拿的贡品就有紫纹茄子，古代科举考生必吃"状元三宝"：紫茄子、桂圆、莲子，寓意"紫气东来"。
现在科学家更是在紫茄子里发现了抗癌成分龙葵碱，但需要每天吃3斤以上才有意义，所以咱们别指望靠吃茄子治病，但作为日常保健菜,它绝对是性价比之王。
挑选保存小窍门
挑茄子记住"三看"：看颜色越紫越好，看表皮光滑无疤，看蒂头鲜绿不枯，春天的嫩茄最美味，秋茄籽多口感差，买回家别冷藏，用报纸包好放阴凉处,能存一周不坏。
要是一次买多了，可以切成手指粗细的条，放微波炉里转3分钟再晾晒，自制的茄子干能存半年,冬天炖肉特别香。
