说起豆豉，大家第一反应肯定是炒菜时加一把的调味料，可您知道吗？这个黑乎乎的小东西在中医眼里可是个宝贝！前两天我嗓子疼翻箱倒柜找药，无意间翻出奶奶留下的中药方子，里面居然就有豆豉，抱着试试看的心态煮了喝，没想到当天喉咙就松快了大半，这让我突然想起，咱们老祖宗留下的药食同源智慧,真该好好说道说道。
【厨房里的中药铺】 别看豆豉现在家家户户都有，它入药的历史能追溯到汉代。《神农本草经》里就记着这味药，张仲景的"栀子豉汤"更是千古名方，不过您可别以为中药用的豆豉和超市买的一样，人家讲究着呢！中药用的豆豉得是黑豆发酵的，还要经过特殊炮制,这点咱们后面细说。
【感冒发烧的隐形推手】 去年流感季我采访过一位老中医，他治风寒感冒有个绝招：淡豆豉配上葱白、生姜，当时我觉得这也太普通了，结果试了才知道妙处，那天我头疼鼻塞，按照偏方煮了三碗水喝下，发汗不伤正气，第二天照常上班，后来查资料才明白，豆豉就像中药里的"微汗导师"，既能把外邪赶出去,又不会让人体虚得像被抽干似的。
【脾胃调理的秘密武器】 上个月邻居王阿姨腹胀不消化，医院开了不少药都不管用，她突然想起老家偏方，用炒过的豆豉泡水喝，刚开始我还担心这么便宜的东西能有效果？结果三天后真见好，中医说这叫"醒脾开胃"，特别是现在人吃多了油腻外卖，脾胃像蒙了层油纸，这时候豆豉就像块抹布，轻轻擦掉油腻,让肠胃重新活过来。
【解毒高手的双面人生】 前阵子看新闻说某地食物中毒，中医用甘草豆豉汤急救，这让我想起小时候被野蘑菇毒到上吐下泻，奶奶就是用这个方子给我催吐的，不过您可别乱试，豆豉解毒主要针对的是轻微食物中毒和药物过量，真遇到大事还是得去医院，有意思的是，豆豉还能解鱼蟹毒，下次吃海鲜拉肚子,不妨试试放几颗在姜醋里。
【外用敷贴的神奇功效】 我闺女脖子上长了一片红疙瘩，儿童医院开的药膏她死活不肯涂，急中生智想起外婆的老法子，把豆豉捣碎调蜂蜜敷上，别说，两天就消下去了，中医讲这是"以发散之物引毒外出"，就像给皮肤开了个小窗户，让热毒自己溜走，不过现在年轻人估计不敢随便试,毕竟看着黑乎乎挺吓人的。
【炮制讲究暗藏玄机】 中药用的豆豉分两种：淡豆豉和炒豆豉，淡豆豉就像刚退伍的兵，保留着冲锋陷阵的劲头；炒豆豉好比经验丰富的老兵，专管安抚肠胃，记得去年在药膳馆看到师傅处理豆豉，先用黄酒闷软，再文火慢炒，最后拌上荆芥穗，那香味比炒菜还勾人，不过家常备用的话,直接买药店的成品最省心。
【现代研究的意外发现】 最近看到医学杂志报道，日本学者发现豆豉含有的大豆异黄酮能调节雌激素，这让我想起表妹更年期烦躁，老中医给她开的方子里就有豆豉，不过最惊喜的是德国的研究，说豆豉发酵产生的益生菌组合，可能对肠道菌群有好处，看来这黑小子不仅会治病,还是个养生多面手。
【使用禁忌划重点】 虽说豆豉好处多，但也不是万能丹，体质偏寒的人最好用炒过的，孕妇和哺乳期要慎用，我试过把豆豉加在减肥茶里，结果晚上失眠——原来这东西会提神，最搞笑的是同事学别人做药枕，放了两大把豆豉，结果枕头天天飘着酱香味,搞得整个办公室都馋红了眼。
【千年智慧的新玩法】 现在有些奶茶店推出"陈皮豆豉饮"，说是刮油解腻，我自己试过用豆豉煮冬瓜汤，确实特别鲜，不过最绝的是看见网友用豆豉腌肉，说是这样处理后的肉特别嫩，这些新花样虽然有趣，但治病还是老实听医嘱最靠谱，毕竟老祖宗用了两千年的东西,值得我们用心传承。
写到这里突然觉得，家里那罐不起眼的豆豉，简直就是个家庭药箱，下次再路过药店，不妨买包正经的淡豆豉备着，说不定哪天就能派上大用场，毕竟在这个抗生素泛滥的时代，这种温和有效的传统智慧,才是最珍贵的健康保险啊！
