"葛根粉到底是中药还是保健品？"这个问题看似简单，其实藏着不少门道，今天咱们就来扒一扒这个千年老食材的真面目，看完这篇你不仅能搞懂它的身份,还能学会怎么吃出花样！
【从山野到餐桌的千年穿越】 要说葛根粉的身世，得先从它老祖宗葛根说起，这玩意儿可不是现代才有的网红产品，早在《神农本草经》里就榜上有名，妥妥的药食同源界元老，李时珍在《本草纲目》里专门写过："葛根气味甘辛平无毒，主治消渴、身热呕吐......"不过别被古文吓到，说白了就是古人早就发现它能清热解暑、治拉肚子。
现在市面上卖的葛根粉，基本都是拿葛根块反复捶打过滤出来的淀粉，就像红薯能做出红薯粉条一样，葛根经过物理加工就变成了细如蚕丝的白色粉末，这个过程不添加化学试剂，纯物理操作,所以保留了葛根的核心营养。
【中药房里的正式编制】 翻翻2020版《中国药典》，葛根堂堂正正写着呢！作为豆科植物野葛的干燥根，它可是有国家认证的中药材身份证，不过要注意，药房里的葛根切片和咱厨房里的葛根粉虽然同宗，但用法大不同——药材讲究煎煮配伍,而食用葛根粉更侧重日常调理。
老中医开方子时，葛根常和桂枝、白芍组CP治疗颈肩痛；遇上醉酒头痛，也会让它和枳椇子搭档，这些专业操作咱们普通人不用掌握，但要记住：正规药店买的葛根制品都有"国药准字"或"卫食健字"标识,这才是安全底线。
【藏在淀粉里的营养密码】 别看葛根粉白白净净像面粉，内里可藏着不少宝贝，每100克含20克蛋白质，比黄豆还高；特有的葛根素能扩张血管，难怪被称为"天然降压剂"；更厉害的是大豆苷成分,这可是调节内分泌的秘密武器。
去年国家中医药管理局做过实验，持续喝葛根粉的人群，三个月后60%的人睡眠质量改善，45%的便秘情况缓解，当然效果因人而异,但把这些数据当参考总没错。
【厨房里的百变养生高手】 说到吃法，葛根粉可比中药片亲民多了，早上来不及熬粥？抓两勺葛根粉冲进热水里，搅匀就是晶莹剔透的葛根羹，淋点桂花蜜绝了，夏天冰镇当凉茶，冬天加热做糊糊,这种千变万化的特质让它成功跨界到家常美食圈。
广东人拿它代替淀粉勾芡，做出来的牛肉鲜嫩还不上火；日本主妇用它敷脸，网传能淡斑祛痘（虽然没临床数据，但当安慰剂也不错），最绝的是广西人家，把葛根粉揉进面条里,Q弹劲道还自带食疗属性。
【避开这些坑才能吃得放心】 市面上有些黑心商家会往葛根粉里掺土豆粉、木薯粉，这种假货冲泡后浑浊不透亮，教大家个土方法：真葛根粉冲出来是半透明的琥珀色，放凉后会变成果冻状颤巍巍的，买的时候认准"葛根提取物≥90%"的标识,价格太低的千万别碰。
还有人听说葛根粉好，天天当饭吃，这里敲黑板：再好的东西过量都变毒药！每天建议控制在30克以内，特殊人群比如孕妇、低血糖患者要咨询医生，记住它是个辅助调养品,不能替代药物。
【终极答案在此】 所以回到最开始的问题：葛根粉是中药吗？未经提纯的葛根切片是中药材，而加工后的葛根粉属于药食同源产品，就像枸杞既能入药又能泡茶，关键看你怎么用，现在知道该怎么选怎么吃了吧？下次看到抽屉里的葛根粉，可别再把它当普通淀粉啦
