"药店里看到种像小土豆的中药，老板说是山药豆，但网上搜图又不太一样..."其实啊，中药材里确实有几位"撞脸选手"，今天咱们就来盘盘那些长得像山药豆的中药们,看完这篇保准你能分得清清楚楚！
正牌山药豆：怀药家族的"小不点" 要说最正宗的山药豆，还得数河南焦作产的怀山药零余子，老药工都叫它"山药蛋"，别看个头只有蚕豆大，这可是正儿八经的山药种子，每年霜降前后，老藤上就会结出这种椭圆形的小豆豆，表皮带着褐色斑点,煮熟后跟山药一样黏糊糊的。
记得去年去温县考察，药农老李给我看过刚挖出来的鲜山药豆。"这玩意儿炖排骨最香了"，他随手抓起几个扔进砂锅，果然，炖好的汤头泛着淡淡的黏液，喝起来既有肉香又有淮山的甘甜,难怪古时候宫廷御膳房都拿它做药膳。
冒名顶替者：芡实的"鸡头米"身份 常被误认成山药豆的，首推芡实，这货在江南水乡有个风雅的别称——鸡头米，因为新鲜的时候顶端确实像鸡头，不过晒干后就变成暗紫色小圆球,表面坑洼得像缩小版的核桃。
上个月去苏州采风，正好赶上采收季节，船娘划着小船在水塘里摘芡实，那场景美得像幅画，不过要提醒各位，鲜芡实必须快炒或蒸熟，不然淀粉遇水会发硬，我试过用它煮糖水,软糯程度倒是和山药豆有得一拼。
营养担当：薏苡仁的美白秘密 药房里灰白色的小颗粒常被叫错名字，其实人家正名叫薏苡仁，广东人爱称它为薏米，虽然形状比山药豆圆润些，但都是白色小个子，这味药最妙的是既能当杂粮煮粥,又能祛湿消肿。
我闺蜜就是靠它成功美白的，每天抓一把和红豆煮水，连喝三个月，原本蜡黄的脸色透亮了不少，不过要挑颗粒饱满的，那种瘦瘪的多半是陈货，对了，炒过的薏米寒性会减弱,体寒的朋友可以试试。
养生新贵：白扁豆的花式吃法 严格来说白扁豆不算很像山药豆，但作为豆科植物的种子，它俩常被放在一起煲汤，这种月牙形的小豆子特别有意思，生的时候带点青绿色，炒熟后就变成了乳白色,闻着有股特殊的豆香。
前阵子去潮汕采访，发现当地人夏天必喝三豆汤（赤小豆+绿豆+白扁豆），当地阿嬷教我个小窍门：白扁豆提前泡3小时再煮，更容易出沙，现在我家炖冬瓜汤都会扔几颗进去,消暑效果确实杠杠的。
易容高手：莲子心的苦与甜 最后说说最容易混淆的莲子，特别是去了芯的湘莲，白白胖胖确实像缩小版山药，不过仔细瞧，莲子两头尖中间鼓，表面还有细小的皱褶,而山药豆相对更光滑。
记得小时候被妈妈骗着吃莲子羹，她总说"吃芯火气大"，后来才知道莲子心才是最珍贵的部分，现在我自己熬银耳羹，反而会特意留几颗带芯的,那点微苦反而让甜品更有层次。
辨别小贴士：
- 看颜色：山药豆偏黄褐，芡实深紫，薏米灰白
- 摸质地：山药豆表皮粗糙，薏米光滑，莲子粉性足
- 尝味道：生嚼山药豆发粘，芡实有涩感，莲子芯最苦
- 试密度：薏米最重，入水即沉；山药豆会浮水面
最后教大家个保存诀窍：这些小个子中药都适合放密封罐，加几粒花椒防虫，要是发现受潮发霉，千万别心疼，直接整罐扔掉最安全，毕竟养生虽好，可别让变质药材
