"东北有三宝，人参貂皮乌拉草"，这句顺口溜里藏着的"黄参"，可是咱老祖宗捧在手心里的宝贝，您知道吗？这根长得像小人儿的草根，在古代还有"地精""神草"的威风称号，连《神农本草经》都把它列为上品，今天咱就掰扯掰扯这味"百草之王"的前世今生。
千年传奇：藏在名字里的玄机
在长白山采药人的行话里，人参有个接地气的叫法——"棒槌"，老把式说这玩意儿吸收天地灵气，长得像人形才有灵性，您瞧它皮黄肉白的模样，活脱脱像个裹着黄袍的小人参精，古人叫它"黄参"倒是贴切，不过更有意思的是"人衔"这个古称，《本草纲目》里说"其成如人形，故谓之人衔",这名字里竟藏着天人相接的玄机。
厨房里的百搭将军
别看人参在药房里摆着架子，进了厨房倒是个百搭好手，吉林的老猎户教我个窍门：冬天炖鸡汤时丢两片黄参，比十全大补汤还管用，辽宁的张婶子最爱拿它配羊肉，她说这叫"血肉同补"，吃完浑身热乎得像揣着小火炉，最绝的是广东人的吃法，拿人参须泡茶，既不会补过头,又能提神醒脑。
会挑才会宝
前年我在安图县药材市场闹了个笑话，把西洋参当黄参买了整整十斤，老板拍着大腿笑我："老弟啊，正宗黄参主根要像蚕蛹，皮要黄中带棕，闻着带点泥土香才对！"后来才搞明白，野山参须子比主根还金贵，移山参的芦头长得像雁脖子，园参断面有菊花纹，现在看见电视购物卖"廉价野山参"，我直接换台——正经黄参哪能论斤卖？
老祖宗的智慧配方
当年在同仁堂当学徒时，掌柜的教了我几手绝活，气虚体寒的用红参配生姜，阴虚火旺的拿白参炖雪梨，女人补气血就学韩国人做参鸡汤，最绝的是道"黄参枸杞酒"，泡上三个月，每晚小酌二两，比十重膏药都强，不过掌柜的反复叮嘱：吃参不吃蒜，吃蒜不喝参汤,这两样碰一块儿赛过鹤顶红。
现代科学的新发现
别以为老古董才信人参，现在实验室里可热闹了，韩国科学家发现黄参里的皂苷能唤醒休眠的免疫细胞，日本研究员盯着它抗衰老的本事，美国那边更盯上它的抗癌潜力，不过咱老百姓还是实在，东北大雪天里，揣着温热的参茶看冰雕,这才是最接地气的享受。
小心别踩这些坑
十年前我姑父听信偏方，把人参当萝卜啃，结果流鼻血进了医院，老中医说他这是"虚不受补"，就像干海绵一下子吸饱水会裂开，现在市面上的"林下参""池床参"五花八门，记住正经野山参要"五形"俱全——芦、体、须、皮、纹都得对得上，最保险的办法是认准"鹰标"商标,这可是国家给的长白山人参发的身份证。
四季吃参有讲究
春天吃参要配黄芪，像给土地松土；夏天拿它煮粥，加点麦冬去燥；秋燥时节最适合冰糖炖黄参；冬天就得豪饮参茸酒，去年我照着《遵生八笺》做了"黄参膏"，装在瓷罐里能吃半年,早上抹面包比果酱还香。
这些搭配要记牢
人参配核桃治尿频，搭蜂蜜润肺燥，配桂圆安神助眠，最绝的是东北的"三宝粥"——黄参、鹿茸、不老草熬一锅，喝上三天，整个人像被重新上了发条，不过要避开铁器，李时珍说过"人参遇铁，功效尽失",这可不是吓唬人的。
真假黄参鉴别术
前阵子在景区买的"野山参"，回家发现是用土豆雕的，现在造假的用树脂做须子，拿色素染皮，不过再狡猾也藏不住破绽：真参主根上的"珍珠疙瘩"要自然，断面要有菊花心，蒸过的黄参会泛糖霜似的白霜，老药工教我个绝招——含片人参在舌底,真货会有股凉意往上蹿。
储存有门道
去年收的鲜黄参，我学着老师傅的办法：先用湿布包着埋米缸里，等表皮发黄了再用硫磺熏，现在都存保险柜里，下面垫生石灰防潮，要是整支太大，切成薄片夹在书本里阴干，随用随取最方便，不过说句实话，正经野山参放三年,功效反而更醇厚。
这黄澄澄的小人参，从《黄帝内经》里走来，带着长白山的雾气，装着五千年的养生智慧，您要是觉得身子骨像漏气的皮球，不妨试试这"地精"的妙处，不过可得记住：好参要细水长流地补，就像咱东北人过日子
