"听说苦杏仁是药食同源的好物，但到底该怎么吃才安全？"今天就带大家揭开这味中药界的"多面手"的神秘面纱，作为杏树的种子，它既是中医眼里的止咳平喘良药，也是厨房里的养生食材，不过要想用对方法,可得先摸清它的脾气。
藏在药柜里的营养宝库 别看这枚皱巴巴的小硬壳不起眼，人家可是含着金汤匙出生的，每100克苦杏仁足足含有21克蛋白质，比鸡蛋还高出3倍；维生素E含量堪比坚果之王核桃，钙镁锌这些矿物质更是样样齐全，最特别的是它独有的苦杏仁苷成分，就像自带天然"消炎药",难怪从古至今都被视为润肺圣品。
三步解锁安心吃法
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生死之别在炮制 新鲜苦杏仁含微量氢氰酸，直接嚼相当于吃"毒药"，老祖宗的智慧是用沸水煮5分钟，或者温水浸泡48小时换水三次，现在药店买的基本都是炒制过的,看到表面深褐色带焦香就对了。
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日常食疗花式吃法 • 元气早餐粥：抓半把泡发的苦杏仁，和大米小米一起熬粥，出锅前撒枸杞，润肺养胃两不误 • 秋冬润燥汤：雪梨川贝炖鸡汤时加8-10颗，咳嗽痰多时喝特别舒服 • 低卡零食：烤箱150度烤15分钟，加点蜂蜜就是追剧解馋神器
这些坑千万别踩 ①当心"伪装者"：甜杏仁个头大皮发黄，苦杏仁扁小深色，买错可能中毒 ②孕妇儿童慎吃：每天不超过10颗，腹泻体质要忌口 ③别和猪肉同煮：传统认为会降低药效，现代研究说影响蛋白吸收
千年流传的养生智慧 《本草纲目》里记载苦杏仁"主咳逆上气雷鸣"，说的就是它能平息那种撕心裂肺的干咳，现在研究发现，它含有的苦杏仁苷确实能抑制呼吸道炎症，不过要长期见效，得连续吃半个月以上,当零食吃不如当药膳用。
辨别好杏仁的诀窍 选颗粒饱满没有虫眼的，闻起来有淡淡苦香，捏起来硬实不发软，保存时要密封冷藏，不然容易出油哈喇，某次买到发苦异常的，赶紧扔！可能是变质产生的黄曲霉素。
最后唠叨一句：再好的东西也要适量，有人听说苦杏仁能抗癌，每天当饭吃，结果头晕恶心送急诊，记住它首先是药材，治病养生都要遵医嘱，下次看到药店里的苦杏仁，知道怎么让它乖乖为你
