"妈，今天买的芹菜脆不脆？""脆着呢！这可是正儿八经的药芹！"小时候总听长辈念叨"药芹"，却不知道这堆翠绿的茎秆里藏着千年养生智慧，直到跟着老中医学煲汤时，才惊觉这道家常菜竟是中药铺里的"隐藏大佬"！
菜市场里的中药贵族
咱们平时吃的芹菜,其实就是个药食同源的好玩意儿，在《本草纲目》里，李时珍给它取了个正经名字"旱芹"，还专门写了段科普："其气芬芳，其味甘美，乃蔬食中之灵芝也"，您可别小看这水灵灵的芹菜杆子，人家可是正儿八经的"药芹"，跟那些大棚种植的西洋芹菜完全两码事！
老辈人常说"三月三，荠菜当灵丹"，其实清明前后的药芹更是金贵，菜市场里挑芹菜可得瞪大眼：叶片翠绿带绒毛的才是地道货，要是碰上茎秆粗得像擀面杖、叶子发蔫的，那准是打了激素的"歪瓜裂枣"，懂行的菜贩会悄悄告诉你："认准西芹和药芹，做汤炖肉两相宜"。
厨房里的百搭药箱
前阵子邻居张阿姨血压飙到160,大夫开的药她总忘吃，倒是每天早晨雷打不动喝杯芹菜汁，三个月下来血压稳得跟闹钟似的，要说这芹菜降压，可不是现代医学才发现的秘籍——古书《神农本草经》早就点明它能"主女子赤沃，止血养精，保血脉"，说白了就是调理气血的高手。
去年我妈腰疼得直不起腰,老中医开了方子让我去抓"川芎+当归+芹菜籽"，当时还纳闷这厨房常客咋上了药单？原来晒干的芹菜籽磨成粉，配上两味中药，居然成了治疗腰膝酸软的秘方，现在家里常年备着玻璃罐装的芹菜籽，比保健品实在多了。
从根到叶全是宝
前些天收拾阳台,发现水培的芹菜根部长出嫩芽，这才想起老中医说过的话："芹菜根泡酒，专治关节痛"，试着泡了瓶琥珀色的药酒，没想到真把老爸的风湿腿给治舒坦了，现在每次炖骨头汤，我都会扔几根芹菜根进去，那股特殊的香气渗进汤里，喝着特别安心。
上个月闺蜜上火满脸痘,我给她塞了把芹菜叶，别小看这翠绿的叶子，《食医心镜》里记着它能"清热除烦，利口齿"，果然连着吃了半个月凉拌芹菜叶，她脸上痘痘消得比祛痘膏还快，现在办公室茶水间流行拿芹菜叶泡茶，说是比绿茶更刮油。
会吃才是硬道理
别看芹菜好处多,吃错方法可要吃亏，记得有次贪新鲜买了把带着露水的芹菜，结果炒完菜肚子胀得像个皮球，后来才知道《随息居饮食谱》早有警示："芹菜生则壅气，熟则益人"，现在我家焯芹菜必放两滴醋，既能保持翠绿又解涩气。
表弟前年结婚想补肾,天天啃芹菜杆子，结果半夜跑厕所跑到腿软，老中医哭笑不得地解释：芹菜虽能"清胃涤热"，但性凉多吃伤肾，后来给他开了个偏方——芹菜腰花汤，既补肝肾又防燥热，这才把小两口的"造人计划"给救回来。
这些坑千万别踩！
上个月超市打折买了一大捆芹菜,想着多做点腌芹菜存着，结果没两天腌菜坛子长了白毛，吓得全扔了，后来查资料才明白，《食鉴本草》早就提醒"芹菜不可久放，遇潮则腐"，现在学聪明了，吃不完的芹菜切段冷冻，随吃随取倒也不浪费。
最逗的是公司王哥,听说芹菜能降血压，直接拿芹菜汁当降压药，结果某天开会开到一半头晕目眩，送医才知道是血压降过头了，医生哭笑不得地说："芹菜是辅助食疗，哪能替代药物？"现在王哥老老实实吃药，倒是养成了每天嚼芹菜籽的习惯。
这棵从小到大见惯的芹菜,仔细琢磨起来还真是个养生宝库，从根须到嫩叶，从鲜食到入药，古人早就把这抹清香琢磨透了，下次去菜场，不妨多盯两眼那捆水灵灵的药芹，说不定顺手就带回
