"做菜用的肉桂粉和药店买的中药肉桂到底是不是同个东西？"今天咱们就来掰扯清楚这对厨房与药房的"双胞胎兄弟"，别看名字里都带"肉桂"俩字,这里面的门道可多着呢！
出身来历大不同 先说厨房里常见的肉桂粉，这货其实就是把真正的肉桂树皮碾成的粉末，就像咱们把茶叶磨成抹茶粉一样，都是取自植物的表皮层，不过市面上大部分肉桂粉的原料可不一定都是纯正肉桂，有些是用锡兰肉桂或者别的近亲品种做的，颜色偏红棕,闻着有股甜辣味。
再看中药铺里的肉桂，那可是正儿八经的"官二代"，按《中国药典》规定，必须用肉桂树的干燥树皮，而且特指那些生长十年以上的老树，老药师都知道，真正入药的肉桂要选"桂南肉桂"，树龄越久药效越足，切片后内面油润发亮,放在嘴里嚼着回甘明显。
加工工艺藏玄机 家里炒菜用的肉桂粉，说白了就是流水线产物，先把大块树皮烘干，机器打成细粉，过筛后装袋完事，这种工业化生产讲究效率,但高温烘干过程中多少会损失些挥发油。
中药肉桂的炮制可就讲究多了，采收季节必须在冬至前后，这时候树液浓度最高，剥下来的树皮要"发汗"处理，就是用草席包裹让它自然发酵，每天翻动三次，连续七天才能晒出琥珀色，最后切成筷子厚的"船形片",这才算合格药材。
成分含量差千里 别小看这粉末和片状的区别，有效成分含量能差出好几倍，实验室数据显示：优质中药肉桂的肉桂醛含量要达到1.5%以上，而普通肉桂粉连0.8%都难保证，更别说其他微量元素了，药房肉桂的锰含量是食用肉桂粉的三倍,锌元素更是高出五倍不止。
使用场景划红线 厨房里撒肉桂粉就像放味精，主要为了提香，炖牛肉、烤苹果派、冲热可可时候用，每次也就抖两下，要是拿中药肉桂来炒菜,那味道绝对能把整锅汤都苦得没法喝。
中药方子里开的肉桂那是要煎煮的，比如经典方剂"肉桂附子汤"，必须用原片文火慢熬，才能把有效成分全析出来，要是换成肉桂粉,药效至少要打对折。
这些坑千万别踩
- 别以为贵的就是好的：药店里金黄色的"上油桂"确实值钱，但家庭用普通官桂就行
- 过期肉桂别心疼：中药材放三年有效成分就跑光了，变色的坚决扔
- 孕妇千万躲远点：不管是哪种肉桂，都有活血功效，孕期碰不得
- 西洋肉桂别乱用：超市进口的cassia和中药肉桂药性不一样，别混着吃
辨别技巧get起来 看断面：中药肉桂断面紫红色，有油点；食用肉桂粉压片后颜色发暗 闻气味：手指揉搓药材，真肉桂香气直冲脑门，假的只有闷香味 泡热水：正宗肉桂泡水后溶液呈琥珀色，水面浮着薄薄油花
最后说句实在话：厨房里调味用粉，药房里治病用片，各司其职互不干扰，要是真把两者搞混了，轻则做砸一锅红烧肉，重则影响药效耽误治疗，下次买的时候可得多留个心眼，别被包装上的"肉桂"二字
