"调理心脏的中药是不是要熬特别久？"其实这个问题大有学问，今天咱们就来聊聊中药煎煮的那些门道，作为喝了三年中药汤的"老病号"，我发现很多人在煎药时容易踩坑，特别是调理心脏的中药，煎错了时间不仅浪费药材,还可能影响疗效。
煎药时长不是越久越好 去年我陪邻居王阿姨去医院抓药，医生开的处方里有丹参、麦冬这些养心草药，药房师傅特意叮嘱："头煎大火煮沸后转小火煮20分钟，二煎15分钟。"当时我还纳闷，不是说中药要熬几个小时吗？后来才知道，调理心脏的中药多含挥发性成分,久煎反而破坏药性。
举个实在例子：治疗心悸常用的甘松、柏子仁，煎煮超过30分钟有效成分就会挥发大半，这就像炖鱼汤不能一直猛火，该停手时就得停，我查过《中药学》教材，发现调理心血管的方剂多数建议头煎20-25分钟，二煎15-20分钟,这是有科学依据的。
特殊药材要区别对待 上个月我妈心血不足，老中医开了酸枣仁汤，药房单独包了酸枣仁，特别嘱咐要"后下"，刚开始我以为是忽悠，后来才明白：酸枣仁含有的皂苷类物质，煎煮超过10分钟就会分解，现在我家备着两个砂锅，专门用来处理先煎、后下的药材。
像调理心律失常常用的苦参，就需要先煎30分钟去毒，而有西洋参片的方子，得在最后5分钟才放，这些讲究都是老祖宗用血泪教训换来的经验,可不是随便说说的。
火候比时间更重要 我试过用手机定时器掐着煎药，结果发现光盯时间不够，真正懂行的中医师会看"沸腾状态"，头煎时水开后要调成"螃蟹眼"大小的文火，就是锅里微微冒泡的状态，二煎可以稍大点火,但绝对不能让药汁剧烈翻滚。
记得去年冬天煎桂枝甘草汤，我图省事用电磁炉大火猛煮，结果药汁变得浑浊，喝下去胸口发闷，后来改用燃气灶最小火，煎出的汤药清亮，喝完浑身暖洋洋的，这才懂古人说的"文武火候"有多讲究。
煎药器具暗藏玄机 别小看煎药的锅，去年我用不锈钢锅煎过三七粉，结果粘锅底糊了一层，现在家里专门备着陶土药罐，这种粗陶器皿受热均匀，不会破坏药材里的生物碱，要是实在没有，不含涂层的不锈钢锅也能凑合，但千万别用铝锅铁锅,那些金属离子会和中药成分打架。
两次煎煮的黄金法则 老中医教我个小窍门：头煎药汁倒出后，二煎加水只需没过药材表面即可，这样既能把残留药效全榨出来，又不会稀释药性，我一般把两次煎好的药混合后分两份，早上喝浓的那份，晚上喝淡的,这样全天药效更平稳。
特殊人群要注意 我爸有冠心病，每次煎药我都格外小心，含有附子的方子必须先煎1小时去毒，而掺了阿胶的药膏则要"烊化"，就是趁热把阿胶块放进药汤里搅化，老年人心脏虚弱，药量通常比年轻人少，煎煮时间也要相应缩短,否则容易上火。
保存方法有讲究 去年梅雨季我煎好药放冰箱，结果第三天就变质了，现在学会把凉透的药汁装进密封盒，再套层保鲜袋，能存两三天，要是方子里有枸杞、菊花这些滋阴的药材，最好现煎现喝,放久了容易滋生细菌。
观察药液的小技巧 煎到位的养心中药有个特点：药汁浓稠但不浑浊，喝起来微苦带甘，如果煎出来颜色发黑，说明火大了；要是清汤寡水，肯定是时间不够，我常拿红茶汤作对比，好的中药汤应该比茶水浓些,但比酱油清亮。
最后说句掏心窝的话：煎药这事真不能懒，我见过有人图省事把中药扔电饭煲里煮，结果药罐底烧焦了都不知道，调理心脏的中药讲究"治上焦如羽，非轻不举"，煎药手法轻灵些，药效才能直抵心脉，建议大家备个定时闹钟，头煎时可以看看电视剧，二煎时正好收拾药渣，把这当成每天的养生仪式，坚持下来效果
