"妈，这锅卤水里放的八角咋有股药味？"小时候我总爱扒着灶台问，老妈边搅动深褐色的汤汁边笑："傻娃，这八角啊本来就是中药铺里走出来的。"二十年过去，当我在超市调料区看见"甘草""草果"这些熟悉的名字时，突然惊觉老祖宗留下的调味智慧有多了不起。
咱们中国人用中药材当调料的历史,可比外卖软件早多了，西汉《淮南子》里就有"大壮之咸，新香之苏"的记载，这"苏"说的就是紫苏，到了宋朝，《东京梦华录》里记录的香料铺子，摆着的当归、肉桂比现在的网红奶茶店还热闹，这些带着药香的调料，早就在锅碗瓢盆里完成了从药材到美食的华丽转身。
先说家家户户都有的八角,这长得像星星的小家伙其实是木兰科植物的果实，北方人炖红烧肉离不开它，南方卤水更是把它当宝贝，您知道吗？这"大料"在中药铺里还有个正经名字——八角茴香，能温阳散寒，上次我风寒感冒，老妈往红糖姜水里加掰碎的八角，那带着甜香的热气钻到骨子里，比泡脚还管用。
要说厨房里的中药大佬,桂皮必须C位出道，这树皮卷成的筒筒，光是煮牛奶时飘出的香气就够治愈，记得在桂林吃米粉，店家现刨的桂皮片在热汤里翻滚，那股辛香混着米线的糯，让人忍不住舌头打颤，不过可别贪多，这温补肾阳的好东西，阴虚火旺的朋友可得悠着点。
川菜的灵魂花椒,可是个双面娇娃，青花椒的麻让人舌尖跳舞，红花椒的香能让口水决堤，去年在成都吃火锅，老板神秘兮兮地往香油碟里加了点粉末，入口才知是现磨的山奈，这味道像给舌头做了个泰式按摩，通气提神的效果堪比风油精，不过孕妇可得离它远点，这活血的劲儿太猛。
广东阿婆的砂锅里,陈皮绝对是隐藏王者，新会老陈皮泡发后，油室透亮得像琥珀，上周我咳嗽，邻居阿嬷塞来块十五年的陈皮，煮水时满屋都是晒过太阳的橘子香，这理气化痰的本事，比药店买的止咳糖浆还贴心，不过新鲜橘子皮可不能直接用，那叫"橘皮"，晒足三年才配叫"陈皮"。
说到药膳界的扛把子,不得不提草果，这长满绒毛的果子，剖开后籽粒像黑珍珠，云南老乡教过我卤牛肉的秘诀：草果拍裂去籽，和牛肉一起小火慢炖，出锅时连平时不爱吃牛腩的闺女都抢着吃，说有股淡淡的烟熏香，不过这消食化积的猛将，肠胃虚弱的人可经不起折腾。
厨房角落里的丁香,绝对是闷骚型选手，这桃心形的小不点，含在嘴里能麻半天，潮汕人煮卤鹅必放，说是能压住禽类的腥臊，我试过在红茶里加两粒，那混合着肉桂香的气息，活脱脱把下午茶变成了养生局，但千万别被它的萌样骗了，3克就能让普通人上头，用量可得拿捏准。
最近迷上云南菜才发现,薄荷居然也是中药调料，景颇族的鬼鸡必须用新鲜薄荷叶铺底，那清凉感就像给嘴巴开了空调，夏天做凉拌菜时揪几片，立马升维成24小时清新口气神器，不过体虚怕冷的朋友要少吃，这辛凉解表的劲儿堪比随身带了个小风扇。
最让我服气的还是白芷,这美白届的扛把子居然也是炖肉神器，河南老家的胡辣汤，汤底必须用纱布包着白芷熬煮，上次感冒鼻塞，我偷学奶奶的方法，把白芷片塞进口罩里，那通窍的效果比鼻贴强十倍，不过这物极必反的主儿，每天超过10克能让皮肤变黄，爱美的姐妹可别贪杯。
这些藏在调味罐里的中药高手,个个都是行走的养生秘籍，但咱们也得讲究个度，就像吃补品不能当饭吃，阴虚火旺的少碰八角桂皮，湿热体质离花椒远点，孕妇见了砂仁要绕道，最好的方法就是跟着四季走，冬天温补夏天清热，让这些带着药香的调料，悄悄给身体开个小灶。
下次逛调料区的时候,您不妨多瞅瞅那些贴着"中药材"标签的瓶瓶罐罐，它们可不只是厨房里的配角，更是老祖宗留在我们味蕾上的健康密码，毕竟这年头，能一边满足口腹之欲一边调理
