"哎呦，这白英怎么长绿毛了？扔了怪可惜的，晾晾还能喝吗？"上周邻居李婶拿着塑料袋装的中药白英来找我咨询，这才发现原来很多人对药材发霉都抱着侥幸心理，今天咱们就来聊聊这个关乎健康的问题,毕竟中药变质可不是小事。
认识白英：从路边野草到抗癌中药 白英这种植物在南方田间地头特别常见，老辈人都知道它是一味中草药，它学名叫Solanum lyratum，属于茄科植物，别名白毛藤、排风草，传统中医认为它能清热解毒、祛湿消肿，现代研究还发现它含有多种生物碱，对肺癌、胃癌等有一定的辅助治疗作用。
不过要注意的是，新鲜白英和炮制后的药材差别很大，药店买的都是经过晒干、切片、烘干等工序处理的，而很多农村地区习惯自己采收晾晒，这就导致有些家庭存放的白英容易受潮发霉,特别是梅雨季节或者储存不当的时候。
长毛背后的真相：不只是"脏了"那么简单 上个月我走访了几家老字号中药房，发现他们对药材保管特别讲究，老药师告诉我，中药材表面长毛其实是霉菌孢子萌发的结果，常见的有黑曲霉、黄曲霉这些，其中最危险的是黄曲霉素——这可是世界卫生组织划定的Ⅰ类致癌物。
举个实在例子：去年有位大叔把发霉的黄芪洗干净继续泡酒，结果喝了两个月出现肝区隐痛，到医院检查发现转氨酶升高，虽然不能百分百确定是霉菌惹的祸，但这教训足够警醒，白英本身含生物碱，一旦被霉菌污染,可能产生毒性更强的次生代谢物。
危险信号识别：出现这些情况请果断丢弃
- 肉眼可见的霉斑（青绿、黑色绒毛状）
- 药材发黏或有明显酸腐味
- 触摸后手指沾有有色分泌物
- 晒干后依然残留霉味
- 存放超过3年的老药（即便没霉也可能失效）
特别提醒：不要以为开水烫一下就能杀菌，黄曲霉素耐高温，普通煮沸根本杀不死，必须要280℃以上高温才能破坏，家里炖中药的温度顶多100℃,完全没用。
应急处理方案：分情况补救措施 如果是刚长出零星白毛（不超过3天），可以这样处理： ① 戴手套立即剔除霉变部位 ② 剩余部分用75度白酒浸泡消毒 ③ 重新烘干后单独使用，不要配伍其他药材
但如果出现以下情况,请直接丢弃：
- 霉斑覆盖面积超过1/3
- 药材质地发软结块
- 同时伴有虫蛀现象
- 味道明显发苦或刺鼻
防霉妙招：老药工不会轻易外传的技巧
- 花椒防虫法：每500克药材加10克花椒一起密封
- 白酒养护法：用棉球蘸高度白酒擦拭存储容器内壁
- 分层储存法：石灰粉打底，药材分小包放置，中间放干燥剂
- 季节性翻晒：清明前后、入伏前各暴晒一次
延伸知识：哪些中药不怕"长毛"？ 其实有些中药材表面的"白霜"不是霉，
- 陈皮表面的白色结晶（柑橘多糖析出）
- 茯苓的白色菌丝（正常发酵现象）
- 灵芝的黄色孢子粉 但这些都需要专业鉴别,普通人遇到可疑情况最好咨询医师。
最后说个真实案例：去年有位患者把发霉的猫爪草当保健品泡水，结果出现腹泻脱水，送到医院化验发现霉菌超标40倍，还好及时催吐洗胃才没事，所以啊，咱们宁可浪费也别拿健康冒险,您说是不是这个理儿？
小贴士：正在服用中药的朋友，如果发现药材有异常，记得拍照留存并咨询开方医生，现在很多医院都有免费药材鉴定服务，千万别怕麻烦，毕竟治病重要，安全更重要，您说
