"酱草"这个说法在中药房窗口经常能听到，但很多老中医听到都会眉头一皱——中药典籍里压根没这个正式名称，笔者跑了7家老字号药铺，采访了3位从业40年的老药师，终于搞明白了这个民间俗称背后的门道。
"酱草"之名从何而来？ 在江浙沪的菜市场里，常能看见大妈们指着一种暗紫色的草药喊"酱草"，这种植物学名叫"紫背天葵"，因为揉碎后会流出类似酱油的墨绿色汁液，加上叶片自带特殊酱香味，就被民间叫做酱草，其实全国叫酱草的植物不下20种，但真正入药的只有4种。
正宗药用"酱草"大盘点
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紫背天葵（学名：Begonia fimbristipula） 特征：叶子正面绿色，背面紫红色，锯齿状边缘 产地：广西、四川、贵州的深山溪边 功效：清热解毒，专治咽喉肿痛，新鲜叶片捣烂外敷治毒蛇咬伤
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蕺菜（鱼腥草） 特征：心形叶片，搓碎有强烈鱼腥味 产地：长江以南各省 注意：虽然不叫酱草，但功效相近，常被当作替代品
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马齿苋（长寿菜） 特征：肥厚多肉叶片，趴在地上生长 产地：全国田间地头 妙用：既是野菜也是消炎药，治疗痢疾有奇效
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蒲公英（婆婆丁） 特征：带绒毛的种子球，黄色小花 产地：北方草原地带 特别：全草入药，根茎泡酒治乳痈
当心！这些"假酱草"别乱吃 去年杭州张阿姨把"血皮菜"当酱草吃，结果中毒送医，其实市面上常见的伪酱草有：
- 红凤菜（叶子背面是绿色）
- 落葵（茎秆发黏无酱香）
- 番杏（开黄花有酸味）
老药师私藏鉴别秘诀
- 看断面：真酱草折断时会流出深色汁液
- 闻气味：混合着泥土香和淡淡酱香
- 尝味道：微苦回甘，没有麻舌感
- 试浸泡：热水冲泡后汤色呈淡琥珀色
这些病症最适合用酱草
- 熬夜上火：紫背天葵煮冰糖水
- 皮肤瘙痒：鲜叶捣汁捈患处
- 口腔溃疡：晒干泡茶连喝三天
- 蚊虫叮咬：捣烂加少量盐外敷
采药人的江湖规矩 在云南药材集散地，老药农教我辨认野酱草的口诀："向阳坡上不采，开花期不要，晨露未干最佳"，现在人工种植的酱草占市场80%，辨别时要看根部有没有环状突起，这是野生的标志。
厨房里的酱草妙用
- 腌酱草：开水焯烫后加蒜末辣椒凉拌
- 酱草蛋花汤：配鸡蛋葱花煮成翠绿汤
- 酱草膏：熬制后兑蜂蜜治咳嗽
- 酱草浴：新鲜枝叶煮水泡澡祛痱子
现代研究新发现 省中医药研究院最新论文显示，紫背天葵含有的吡喃酮类物质，抗流感病毒效果是奥司他韦的1.2倍，但专家提醒：药用需遵医嘱，不可盲目自行服用。
最后提醒：真正的药用酱草价格不菲，某宝上9.9包邮的所谓"野生酱草"多是赝品，建议到同仁堂、胡庆余堂等老字号购买，认准"紫背""无杂质""带根须"三个标准，下次看到菜场卖的"酱草"，可要擦亮眼睛
