最近天气忽冷忽热，身边不少朋友都中招感冒了，大家纷纷翻出家里的中药包，但问题也跟着来了：这治感冒的中药到底该怎么煎？有人直接丢锅里煮，有人拿铁锅当神器，结果药效大打折扣，今天咱们就来唠唠，怎么把感冒中药的药效全熬出来,别让好药材白瞎了！
煎药前先搞懂你的药方 感冒中药分风寒和风热两种，药方里的药材脾气可不一样，像治疗风寒的麻黄汤里有麻黄、桂枝这些"暴脾气"，得猛火快煎；而银翘散这类治风热的药，金银花、连翘就像娇气的小公主，久煮反而失效，所以拿到药方先别急着上火,看清药材属性再动手。
选锅比选锅铲还重要 记得我妈当年总用家里炒菜的铁锅煎药，结果药汤喝着总有股铁锈味，现在才明白，煎中药最忌讳用铁铜锅，这些金属容易跟药材里的鞣酸、生物碱发生反应，轻则改变药性，重则喝出副作用，最好用砂锅、陶瓷锅，实在没有不锈钢锅也能凑合，但千万别用高压锅！上次邻居王叔图省事用高压锅炖中药,结果药汁喷得厨房天花板都是褐色斑点。
泡药不是洗菜得讲究方法 很多人拿到中药就用水哗啦啦冲，这习惯得改！药材表面那层灰是药效成分，清水快速漂洗掉就行，重点要说浸泡，治感冒的草药多是枝叶花类，至少得泡30分钟，像薄荷这种挥发油多的药材，要等到其他药快煎好时才放进去，不然有效成分全跑光了，有次看张大夫煎药，他特意把荆芥和防风单独包起来,说是怕它们漂浮在水面煎不透。
火候把控有门道 煎感冒药特别讲究"先武后文"，刚下锅时得用大火（武火）迅速煮沸，就像烧水时水开之前要用大火一样，等汤汁咕嘟咕嘟冒泡了，马上转小火（文火）慢熬，这过程大概20-30分钟，具体要看药量，去年我咳嗽时老中医特意叮嘱，含有杏仁的药方要多煮5分钟,因为杏仁苷需要充分溶解才能止咳。
加水多少有讲究 这里教大家个土办法：头煎加水量以没过药材表面2厘米为准，二煎再加1.5厘米，像治疗风寒的麻黄汤，因为麻黄含有发汗成分，头煎加水要少些，避免药性太猛，有次帮刘姐煎药，她总嫌药汤太多，其实二煎的混合液才是最佳剂量,倒掉可惜。
特殊药材要特殊对待 有些药材就像班级里的特殊生，得区别对待，比如旋覆花这种带绒毛的，要用纱布包起来煎，不然喝药时满嘴毛渣，还有阿胶、鹿角胶这些"黏人精"，得先用黄酒烊化后再兑入药汤，最有意思的是灶心土，这玩意儿得用布包着煎,不然汤药变成泥巴汤。
煎煮次数藏玄机 感冒中药最少要煎两次，头煎取沸腾后15分钟的药液，二煎再煮20分钟，像治疗体虚感冒的参苏饮，建议煎三次，把人参的有效成分彻底析出，记住每次煎好都要立即过滤，别让药渣在锅里泡着,不然就像泡茶泡久了会苦涩一样。
趁热喝也有技巧 煎好的药汤要趁热喝，但"热"有个度，像含薄荷的药方，温度超过60℃有效成分就开始挥发，得晾到刚好不烫嘴赶紧喝，如果是治疗寒咳的杏仁汤，倒是可以稍微凉几分钟，免得烫出食道损伤，有次看李大爷喝药太急，结果被烫得直跳脚,药效都跟着出汗排掉了。
隔夜药能不能喝 这个问题常有人问，说实话，煎好的中药放冰箱最多存12小时，而且必须密封冷藏，像含石膏、代赭石这些矿物药的药汤，隔夜后容易沉淀分层，喝前一定要摇匀，但像银翘散这类清热解毒的药，建议现煎现喝,放久了就像凉茶失效一样。
儿童孕妇要减量 给小孩煎感冒药有个窍门：药材量减半，但加水量不变，这样药汤浓度合适，孕妇用药更要谨慎，像含红花、麝香的药方绝对不能碰，去年表姐怀孕时感冒，老中医特意把原本的荆芥换成更安全的紫苏叶,煎法也从武火改成全程文火。
最后说个关键细节：煎药时千万别盖严实了！特别是含薄荷、藿香这些芳香药材的药方，盖子要留缝透气，不然挥发油全闷在锅里出不来，就像蒸馒头要留气孔一样，让药性顺着蒸汽飘出来才对，掌握这些门道，再普通的感冒中药也能煎出三倍功效，关键是别让祖传的智慧在咱们手里失传
