春风一吹，菜市场里卖野菜的阿婆又摆出了嫩生生的荠菜，中药房门口飘出了淡淡的菊花香，老祖宗留下的春日养生智慧，可不止是"多吃绿叶菜"这么简单，今天咱们就聊聊那些藏在春天里的中药宝藏,教你用当季药材调出好气色。
【春日限定款中药材图鉴】 走在中药市场里，你会发现春天的药材摊子格外热闹，顶着露水的蒲公英、带着晨雾的薄荷、刚冒尖的竹笋...这些时令药材就像大自然的快递，把整个冬天的天地精华都锁在了嫩芽里，老中医常说"药食同源"，这时候的药材不仅药效足,当季吃还最养人。
【野菜界的药膳担当——荠菜】 要说春天的明星药材，荠菜必须拥有姓名，这个满身锯齿的野丫头，其实是地道的"护生草"，记得去年清明扫墓时，隔壁王婶教我辨认田埂边的荠菜："叶子像星星的就是它，焯水拌香干比肉还好吃。"后来查资料才知道，这不起眼的野草能清热利尿，对春季易发的高血压、水肿特别友好。
我家现在每周必做荠菜三吃：鲜肉馄饨里铺一层荠菜末，鸡蛋液里搅一把荠菜碎，最绝的是拿它炒年糕，不过要记住，体质虚寒的姐妹别贪嘴，每次控制在200克以内,最好搭配姜丝中和寒性。
【明目降火小能手——菊花】 惊蛰过后，杭白菊基地的小花苞开始攒动，懂行的都知道，这时候的胎菊泡出来金黄透亮，喝着微苦回甘，我办公室常备的玻璃罐里，永远装着晒干的野菊花，熬夜写方案眼睛酸胀时，抓两朵泡开水，看着花瓣在杯中舒展开花，热气熏得眼眶湿润,第二天准保不红肿。
但菊花性凉，可别当茶猛灌，正确姿势是上午喝，下午换枸杞，要是配上决明子、金银花，还能组个"明目三剑客"，不过阳虚怕冷的姑娘要少碰,实在想喝就搭几颗红枣。
【被误会的养生高手——枸杞头】 别看到"枸杞"就以为是红果子，春天该吃的其实是它的嫩芽，清明前后去郊外，总能看见有人提着篮子采枸杞头，这碧玉似的芽尖，焯水凉拌最清口，用来炒蛋更是鲜得眉毛掉，老张头说这菜"降火不伤胃",他每年春天血压计数字都会好看些。
不过要注意，刚采摘的枸杞头要反复清洗，最好盐水浸泡半小时，脾胃虚寒的要少吃，可以加点生姜平衡寒性，我试过用它煮豆腐汤,那鲜味能把舌头鲜掉！
【祛湿消肿暗器——茯苓】 回南天最难受的不是墙冒水珠，而是身体里像灌了铅，这时候厨房抽屉里的土茯苓就派上用场了，广东邻居教的秘方：半斤鲜土茯苓切块，配赤小豆、薏米炖猪骨，第一次喝觉得寡淡，喝惯了倒爱上这种清甜，连着喝两周,早上起床脸都不肿了。
但茯苓要选断面发白的，发黄的可能是陈货，煮汤时要先把茯苓煎出味，再加其他食材，孕妇和肾虚多尿的人要慎用,毕竟利水太过也伤身。
【万能调和剂——薄荷】 窗台上养盆薄荷真是明智之举，开春后掐几片叶子泡水，那股清凉直冲天灵盖，瞬间赶走春困，上个月感冒鼻塞，就是靠薄荷茶通气的，不过这玩意儿太窜，体热上火时加两片挺好，但别天天喝,会耗气伤阴。
我最喜欢用新鲜薄荷做甜品，煮绿豆汤快好时撒一把，清香沁脾；做山药泥时拌几片，瞬间提升口感，但切记要最后放,久煮香味就跑光了。
【春日药膳三板斧】 说了这么多药材，怎么搭配最关键,我摸索出三个懒人食谱：
- 荠菜豆腐羹：嫩豆腐切块，荠菜切碎，打两个蛋花，勾薄芡就是一道翡翠羹
- 菊花枸杞粥：大米熬到开花，放胎菊和枸杞，出锅前撒桂花，香得直跺脚
- 薄荷鸡丝：鸡胸肉撕丝，薄荷叶切碎，加蒜末生抽凉拌，下酒一绝
不过要提醒一句，再好的药材都有偏性，像蒲公英虽能消痈散结，但喝多了伤胃；艾草温经止血，热性体质要远离，我闺蜜体寒，春天就爱用艾草煮鸡蛋，暖宫效果确实好,但她说吃多了容易上火。
最近发现个有趣现象：中医院门口的野菜摊贩比超市还热闹，穿旗袍的阿姨们边挑香椿边讨论"吃芽不吃叶"，戴眼镜的大爷仔细对比不同蒲公英的根须，这大概就是中国人刻在DNA里的养生本能吧？毕竟春天不仅是万物生长的季节，更是给我们的身体做年度
