"哎呦喂！你平时熬中药是不是随便抓个锅就煮？"隔壁王婶昨天拎着药罐子来我家串门，看见我用铁锅煎当归黄芪汤，吓得差点打翻碗筷，这个在中药房泡了四十年的老师傅说，有些药材碰上铁器就像仇人见面，分分钟能让药效打折。
铁锅熬药=白扔钱？真不是吓唬人 上个月邻居张姐总抱怨失眠喝了半个月酸枣仁汤都没用，直到我发现她家那个锃光瓦亮的不锈钢药壶，原来这姑娘图省事，直接把医院配的中药倒进老公喝茶的紫砂杯里冲泡，要我说啊，这就跟用微波炉加热中药是一个道理——看似方便，实则把药性都败光了。
老辈人常说"银针验毒，铜锅煮药"，这话可不是瞎编的，中药材里的鞣酸、生物碱碰到铁器就像火星撞地球，瞬间生成黑乎乎的沉淀物，就好比夏天用铁桶装绿茶，不出半天准变墨水色，去年我亲眼见过中药房学徒用铁刀切何首乌，切面立马泛着诡异的青黑色，老师傅直跺脚说浪费了好药材。
重点盯防名单：这6类中药最"怕铁"
- 含鞣酸的"娇气包"：五倍子、石榴皮、大黄这些收敛止泻的药，遇上铁离子直接变身石头疙瘩，我奶奶当年就用铁锅熬过治疗腹泻的药，结果拉得更欢了
- 生物碱大户要小心：黄连、延胡索、川芎这类止痛消炎的药材，里面的碱性成分和铁碰出火花，药汤会变浑浊还带涩味
- 补益类药物也中招：人参、枸杞、熟地黄这些滋补品，用铁器熬煮就像往燕窝里掺石灰，营养全被破坏
- 花花草草需警惕：金银花、菊花、蒲公英这些清热解毒的花草茶，铁器会让它们的颜色变得像刷锅水
- 树脂类药材要避开：乳香、没药这些外伤用药，铁锅熬制后会出现黏锅结块的现象
- 动物药材更敏感：阿胶、鹿角胶这类胶质药材，遇到铁器就像酸奶碰到热水，直接变成絮状物
祖传煎药秘诀：让你家药罐子多活十年 上周去同仁堂抓药时，老药剂师教我个妙招：煎药前先用水泡药材半小时，这时候铁器还没开始搞破坏，正式熬药时最好用砂锅或搪瓷锅，实在没有的话不锈钢锅勉强能应急，但绝对不能用铁锈斑斑的老锅。
火候把控也有讲究,武火（大火）烧开后要转文火（小火）慢炖，我试过用手机定时，结果有一次忘记关火把药熬干了，锅底那层黑渣滓擦了半小时才干净，现在学聪明了，熬药时旁边放个小闹钟，听见铃响就关火过滤。
现代人的煎药迷惑行为大赏 别以为只有老年人会踩坑，年轻人花样更多，上次见同事用养生壶煮中药，结果塑料配件被烫得变形，还有人图方便直接把袋装中药放微波炉叮，这操作简直跟把人参当爆米花炸一样离谱，最绝的是有个健身教练，居然用蛋白粉摇杯泡中药颗粒，说是方便携带，这哪是喝药简直是喝化学实验品。
救命必看！特殊药材处理指南 有些特别金贵的药材需要特殊待遇，比如阿胶必须用黄酒烊化，我之前不知道直接扔进药罐，结果熬出一锅类似沥青的东西，虫草、鹿茸这类贵重药材，最好单独隔水炖，免得和其他药材打架损失药效。
厨房避雷手册：这些习惯正在毁药
- 不要用铁刀切药材：改行备把陶瓷刀，切出来的药片不变色
- 过滤网别用钢丝球：某宝几块钱的尼龙滤网比铁丝制品靠谱多了
- 隔夜药别装铁盆：凉透的药汤应该倒进玻璃瓶，放冰箱也别用金属容器
- 服药期间忌铁补：吃着补铁口服液的同时喝中药，相当于让两个队伍互相扯后腿
上个月陪老妈复查风湿关节痛,老中医把脉时突然问："最近换熬药器具了？"原来之前用铁锅煮的祛湿汤没效果，换成砂锅后症状明显减轻，现在我家灶台上常年摆着三个锅：炒菜用铁锅，熬粥用砂锅，煎药用专门买的粗陶药壶。
记住啦,下次抓中药时记得问一句："这药含不含鞣酸？"如果大夫点头，赶紧把家里的铁家伙收起来，毕竟几百块的药材要是被铁锅毁了，可比打碎一个
