最近天气忽冷忽热，办公室里此起彼伏的咳嗽声让人揪心，隔壁工位的小王已经咳了半个月，西药吃了几轮还是不见好，我突然想起老家奶奶常说的"山药止咳"偏方，没想到随手煮了碗山药粥给他,三天后这小子居然活蹦乱跳来上班了。
要说这山药治咳可不是玄学，翻翻《本草纲目》，白纸黑字写着："薯蓣（山药）益肾气，健脾胃，化痰涎，润皮毛"，现代研究更是发现，山药里的黏液蛋白能像润滑剂一样保护呼吸道，皂苷成分还有祛痰效果，难怪连医院呼吸科的老中医都说,久咳虚咳时吃点山药比抗生素温和多了。
【厨房里的止咳良方】
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冰糖山药羹（晨起空腹喝） 把铁棍山药削皮切块，加冰糖炖成糊状，这黏糊糊的口感别嫌弃，正是山药多糖发挥作用的时候，建议每周喝三次，特别适合那种咳到嗓子疼、说话沙哑的情况，记得要用砂锅慢炖,铁锅会破坏黏液成分。
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山药排骨汤（午后喝最佳） 广东人爱煲的靓汤其实大有深意，山药配排骨能补气养阴，加点杏仁还能增强润肺效果，注意撇掉第一遍浮沫，这是油脂杂质，喝完汤记得把软烂的山药吃掉,那才是精华所在。
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清蒸山药泥（睡前吃） 最简单的做法反而最见效，山药切片蒸熟后压成泥，淋点蜂蜜，这个适合半夜咳醒的人，既能安抚咽喉又能安神，要是家里有小孩咳嗽，可以捏成小兔子造型,哄着孩子连吃带玩就下去了。
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山药红枣粥（全天都能喝） 脾虚引起的慢性咳嗽最适合这个搭配，小米粥里放山药段和去核红枣，煮到米花开裂，特别提醒：熬粥千万别放大米，糯米也少放,越简单越养人。
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山药百合汁（急性期救急） 新鲜山药切段加百合打汁，过滤后加少量冰糖，这招对付感冒后的剧烈干咳特别有效，不过肠胃虚寒的人要慎用，最好现打现喝,氧化了会影响效果。
【这些细节要注意】
别看山药温补，但痰多粘稠的人要少吃，特别是黄痰、发烧时，别急着用山药进补，有个朋友就是咳嗽带黄痰还猛吃山药糕，结果咳了整整一个月，菜市场买的脆山药不适合入药，一定要选铁棍山药或者绵山药,表皮麻点多的最好。
去年冬天我妈咳嗽，我每天给她做山药丸子当早餐，就是把山药擦丝裹面粉油炸，外酥里糯还不腻，结果吃了两周，不仅咳嗽好了，连常年便秘的毛病都改善了，不过油炸食品毕竟上火,改成煎锅少油更健康。
说句实在话，山药治咳更适合调理体质，如果是刚感冒的咳嗽，还是要配合药物，就像我们办公室现在备着山药粉，谁要是咳嗽超过三天，冲杯山药牛奶喝准没错，但这法子也不是万能灵药，有个同事抽烟二十年的慢性咽炎,指望山药止咳就不现实了。
最后教大家个鉴别好山药的小窍门：断面发红的药用价值最高，煮汤时汤汁浓稠能拉丝的为上品，下次去菜场别光挑粗的，细长均匀的反而更入药，对了，削山药皮记得戴手套，那个黏液沾到皮肤又痒又刺痛，我就是当年不知道这回事，愣
