"师傅，这大蒜真能当药吃？"二十年前我在中药房学徒时，总看见老街坊们买蒜时要顺嘴问上这么一句，老掌柜笑呵呵地剥开一瓣蒜，那股辛辣冲得人直眯眼："古人说'蒜乃五荤之首'，可也是救命的仙丹呐！"
要说蒜入药的历史，能追溯到秦汉时期的药典《神农本草经》，那时候的医者就发现，这种厨房里常见的调味料，晒干后竟能治痢疾、驱蛔虫，李时珍在《本草纲目》里专门写过："葫（即蒜）气味辛温，能归五脏，散痈肿，消积食。"咱们老祖宗早就把蒜玩明白了。
记得去年冬天，隔壁王婶家上初中的孙子总请假，后来才知道是反复感冒，西药吃了半个月不见好，我翻出祖传的陶罐，里面存着去年立秋晒的陈年蒜瓣，教她每天早晨空腹嚼两瓣，不出一周，孩子打喷嚏时终于能打出清鼻涕了——这可是风寒外排的好兆头。
现代人总以为中药就得是灵芝人参，其实市井烟火中的蒜头才是实实在在的"平民医生"，前年非典时期，我们药房的苍术、艾叶被抢脱销，倒是成筐的大蒜堆在角落，温病条辨》里早有记载，蒜汁滴鼻可防疫气入侵，那些天我天天切几瓣蒜泡温水，全家老小轮流熏蒸,愣是平安度过那段日子。
说到杀菌消毒，西医有抗生素，咱们中医有大蒜素，去年社区组织给养老院送药包，我特意配了蒜瓣加红糖的古方，九十岁的赵奶奶含着泪说，这味道让她想起饥荒年月，邻居王婶偷偷塞给她的那捆蒜苗，当时不懂养生之道,却靠着这些辛辣物撑过了饿殍遍野的年月。
不过可别把蒜当万能灵药，前几年有个小伙子听信偏方，顿顿生嚼大蒜治胃病，结果烧得满嘴燎泡，中医讲究阴阳调和，《随息居饮食谱》里说得明白："阴虚火旺者忌之"，就像做菜讲究火候，用药也得看体质，体寒手脚冰凉的，拿蒜炒羊肉正合适；要是口干舌燥的热性体质,最好改用醋泡蒜缓解辛辣。
现在市面上的养生蒜制品五花八门，但老药工都知道，真正入药的蒜讲究"三晾三腌"，立秋采收的紫皮蒜，连晒三个日头去掉湿气，再用粗盐腌出水分，最后封在陶罐里存半年，这样制出的药蒜，辛辣中带着甘甜，用来敷痈疽疮毒最见效，去年给邻居处理蜂窝织炎,就是用的这种陈年药蒜捣泥外敷。
最近总看见年轻人拿蒜片泡蜂蜜当减肥茶，倒让我想起三十年前粮票紧缺的日子，那时用蒜头拌粥，既能填饱肚子又能杀灭寄生虫，现在的营养学研究发现，蒜氨酸确实能分解脂肪，不过要真想靠它瘦身,怕是要比喝奶茶还勤快才管用。
前几天收拾药房，翻出半本民国时期的《食物中药与便方》，泛黄的书页间夹着片干蒜，竟还保持着新蒜的饱满形态，这让我想起师父常说的："药材不在贵贱，对症就是灵丹。"一片蒜瓣，既是灶台上的调味圣手，亦是药匣里的济世良方，关键看你怎么
