最近总被街坊问中药药饼咋做,我这揉了三十年药丸的手啊，今儿非得好好唠唠，要说这药饼看着简单，里头可藏着老祖宗的大智慧，光是揉面似的和药团子，没个三五年的手感还真拿捏不住。
药材处理有门道
咱先得把药材晒得透透的,您瞅着表面干巴就行？那可不行！得像检验大米似的，抓一把药材往竹筛里倒，听着"沙沙"的脆响才够火候，前些天收的艾叶还带着潮气，我硬是摊在簸箕里晒了三天，中午太阳毒的时候还得翻个面，这才算备齐了基础料。
炮制药材最费功夫,就拿最常见的白芥子来说，铁锅里炒到微微发黄，那香气飘出来勾得人直咽口水，可别贪香，过了火候药性就变了，去年新收的徒弟心急，把吴茱萸炒得焦黑，那一锅药面只能倒沟里喂野猫了。
和药团子的学问
老辈人说"三分做七分揉"，这话一点不假，蜂蜜得小火慢熬，熬到滴蜜成珠的程度，您可别学现在那些机器熬蜜，滚烫的蜜往药材里一倒，药性全给烫没了，我惯用铜勺顺着一个方向搅，手腕转出花来，直到蜜和药粉缠绵得难舍难分。
揉药团子最考验手上功夫,拇指压着掌心转，就跟盘核桃似的，力度轻了药团松散，重了又死实，去年给东街王掌柜揉安神饼，边揉边跟他唠家常，三百圈下来刚好成型，这手感得拿捏到毫米级。
压饼塑形藏玄机
压模可得选枣木的,那纹理天然带着药香，新做的模子先用姜汁泡三天，去去木腥气，压饼时候手指头得蘸着芝麻油，不然药团子粘得你怀疑人生，去年小孙子非要学压饼，结果沾得满手都是，活脱脱个小泥人。
晾饼讲究"三起三落"，竹匾得支在通风处，晌午头阳光毒，得拿纱布罩着，傍晚收露水前又要翻面，前年梅雨季节晾坏了两匾，那心疼劲儿比丢了钱还难受。
火候掌控定乾坤
焙干药饼最考技术,炭火要埋在铁瓮底下，温度得控制在四五十度，新来的伙计总嫌火小，非要添炭，结果把治胃寒的饼焙成了清热药，我现在守着火炉都不敢合眼，拿温度计测着，就跟照顾新生儿似的。
存饼的陶罐要垫上棉纸,还得放几包花椒防虫，上个月开春潮气重，忘了放石灰包，结果药饼长了白毛，只能忍痛扔了，现在每次开罐都得先闻闻，有异味立马处理。
这药饼做好了能救人,做砸了可就误事，前些天西街李婶腰痛，用了我配的川乌饼，三天就能直起腰，可不敢说这是神药，关键在药材地道、工艺讲究，现在年轻人图省事买机器做的，那药效可比手工差的远，咱这双手摸着药材长大
