"师傅，这药材怎么长得像鸡爪子？"小时候第一次在中药铺见到佛手，我脱口而出的疑问逗笑了老中医，他捻着胡须说："傻小子，这叫佛手，也叫五指柑，别看它丑，可是能从头皮痒治到胃胀气的宝贝！"
藏在名字里的玄机
佛手这味中药，光是别名就充满趣味，广东人常叫它"五指柑"，因为切片后真像五个手指头；浙江一带唤作"佛手柑"，传说是僧人在修行时培育出的品种；闽南地区则称"手柑"，连名字都透着股禅意，最有趣的当属云南叫法"九爪木",大概是形容晒干后蜷缩的形态。
老药工告诉我，辨别佛手好坏有个口诀："皮黄肉白筋凸凸，香气冲鼻赛橘柚"，正宗的佛手切片后，能看到明显的油室像星星点点，闻着有股柑橘混着檀香的奇妙味道，前年我去衢州考察，药农老张掏出块陈年佛手，表面泛着油光，掰开时"咔嚓"脆响,满屋子都是提神醒脑的香气。
从宫廷贡品到百姓药箱
这枚"黄金手指"的历史可不简单，宋代《图经本草》就有记载，说是能"下气除烦热"，到了明清时期，江浙的佛手成了贡品，慈禧太后咳嗽时就要含片佛手陈皮，不过现在咱们普通人也能轻松用到，我在杭州河坊街见过晒佛手的老手艺人,竹匾里铺开的药材像金色的莲花。
去年冬天我嗓子发炎，邻居阿婆塞来个土方子：佛手三片、胖大海两粒，煮水喝三天准好，试了真灵！后来查资料才知道，这果子含挥发油和香豆素，确实能消炎镇痛，不过要提醒一句，新鲜佛手切片晒干才有药效,菜市场卖的腌制品只能当零食。
厨房里的养生密码
别以为佛手只能入药，它还是粤菜师傅的心头好，上次去顺德吃"佛手罗汉斋"，金黄的佛手片铺在香菇笋尖上，吸饱汤汁后比肉还鲜，本地人说夏天拿佛手煮绿豆糖水，清凉解暑特有效，不过我最爱的还是妈妈的做法：佛手蜜饯，冰糖腌过的果脯晶莹剔透，喉咙不舒服时含一块,甜津津的带着药香。
要特别注意的是，佛手分药用和食用两种，入药的要选未成熟的青果，而做菜用的多是成熟发黄的，有次我图省事拿菜场佛手泡茶，结果酸得直倒牙——后来才明白,药用佛手需要特殊炮制才能入口。
现代研究里的千年智慧
现在科学终于给老祖宗的用法做了注解，中国药科大学研究发现，佛手提取物能调节肠胃蠕动，这解释了为何它能治消化不良，更神奇的是，日本学者发现佛手挥发油有抗抑郁效果，看来古人说的"闻香祛病"真不是玄学。
不过可别盲目跟风，中医讲究辨证施治，佛手性温，阴虚火旺的人要少吃，有次直播时观众问能不能天天喝佛手茶，我赶紧解释：就像人参吃多也上火，凡事都要恰到好处，建议搭配菊花或枸杞,既能中和药性又添风味。
那些年错过的佛手故事
在云南大理，我见过百年佛手树，虬结的枝干挂着上百个"金元宝"，当地白族姑娘教我编顺口溜："七月现指八月长，霜降采摘正妥当"，最震撼的是新会陈皮人家，整面墙晾着佛手，主人说这是他们家的"液体黄金",陈年佛手片比黄金还贵。
记得有位中医爷爷说过："人活一口气，佛手理气机"，每次压力大时，我就会泡杯佛手玫瑰茶，看着金黄的花瓣在热水中舒展，仿佛回到了童年那个中药铺飘香的午后，这枚承载着千年智慧的"黄金手"，值得我们细细品味其中的
